Солянка збірна з куркою та рисом арборіо | Консервування
Солянка збірна з куркою та рисом арборіо — страва ситна та поживна. Я готую його в тих випадках, коли в холодильнику залишається багато всього по дрібниці: шматок кабачка, половина виделка капусти, загалом, підходять будь-які сезонні овочі, недарма блюдо називається збірна солянка. Рис арборіо виконує функцію губки - він вбирає всі соки, які виділяються при гасінні овочів, тому солянка вийде дуже густий. Курку зазвичай кладу без кісток, щоб скоротити час приготування.
Якщо крім курки у вашому холодильнику знайдеться невеликий шматочок шинки чи копченої ковбаси, сміливо додавайте їх у каструлю, буде тільки смачніше!
Існує кілька видів солянки - густий суп на міцному бульйоні та тушковане м'ясо з капустою, кожен із них господині інтерпретують на свій лад. А в результаті рецептів виходить також багато, як італійського мінестроні або французького рататуя, вибирайте той, який вам до смаку та по кишені.
Інгредієнти для солянки збірної з куркою та рисом арборіо
- 0,5 кг курячих стегон;
- 300 г капусти;
- 200 г стеблового селери;
- 100 г цукіні;
- 80 г цибулі;
- 130 г моркви;
- 120 г стручкової квасолі;
- 150 г картоплі;
- 60 г рису ароборіо;
- 60 г солоних огірків;
- 2 зубчики часнику;
- 2 стручка чилі;
- 5 г меленої паприки;
- оливкова олія, сіль, лавровий лист.
Спосіб приготування солянки збірної з куркою та рисом арборіо
Обробляємо курячі стегна - зрізаємо м'ясо з кісток, знімаємо шкіру, ріжемо на невеликі шматки.
Вивчайте програмування на Ексклюзивний код, щоб створювати унікальні проєкти.
Очищаємо часник і перець чилі, обсмажуємо кілька секунд у тій же сковороді, де смажилося м'ясо, щоб ароматизувати масло. Перець чилі раджу очистити від насіння та тонкої мембрани, щоб страва не вийшла дуже гострим.
Додаємо дрібно порубану цибулю, моркву та селеру, нарізані кубиками, обсмажуємо овочі 10 хвилин, вони повинні стати м'якими та прозорими.
Повертаємо в сковороду обсмажені шматочки курки, готуємо разом кілька хвилин, після чого почнемо збирати страву.
Спочатку додаємо нарізану кубиками очищену сиру картоплю і тонко шатковану капусту. Звичайну капусту можна замінити на китайську або савойську, вийде навіть смачніше.
Потім кладемо стручкову квасолю та цукіні. Стручкову квасолю можна додати як свіжу, так і заморожену. У свіжої стручкової квасолі обрізаємо кінчики з обох боків.
Очищаємо від шкірки солоні огірки, дрібно нарізаємо. Додаємо до інших інгредієнтів рис, огірки, мелену паприку та 2 лаврові листи, все солимо до смаку.
Наливаємо у сковороду приблизно 100 мл води або бульйону, накриваємо кришкою, готуємо на невеликому вогні 25 хвилин. Якщо в процесі вся рідина википить, додаємо трохи гарячої води.
Готову страву посипаємо свіжою зеленню, наприклад, базиліком, і одразу подаємо на стіл.
На смак солянку збірну з куркою та рисом арборіо можна приправити жирною сметаною або гострим томатним кетчупом, приємного апетиту!