Цвітна капуста тушкована з куркумою Консервування
Цвітна капуста тушкована з куркумою - вегетаріанське блюдо, яке раджу всім включити в пісне меню. Тим, хто стежить за своєю вагою або хоче схуднути, раджу якнайчастіше згадувати рецепти з цвітної капусти: у 100 г продукту міститься всього 30 ккал. На відміну від своєї близької родички білокачанної капусти, цвітна капуста має ніжний та вишуканий смак, тому користується більшою популярністю.
Цей корисний овоч дієтологи радять давати дітям. Приготуйте оригінальну другу страву за цим рецептом для малюків, але обов'язково виключіть з неї чилі та мелений червоний перець, оскільки гостра їжа молодшим членам сім'ї буває, як правило, не до смаку.
Інгредієнти для цвітної капусти тушкованої з куркумою
- 400 г цвітної капусти;
- 80 г цибулі;
- 180 г моркви;
- 150 солодкого перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 1 перець чилі;
- 1 чайна ложка меленої куркуми;
- 15 мл оливкової олії;
- 1 столова ложка гірчиці у зернах;
- 12 лимона;
- сіль|соль|, мелений червоний перець, кріп.
Спосіб приготування цвітної капусти тушкованої з куркумою
Кольорову капусту миємо, розбираємо на дрібні суцвіття, зрізаємо темні плями (якщо є). Якщо шматочки виходять великими, ріжемо їх на дві частини. Качан відрізаємо, її краще залишити для супу.
Ділимо капусту на дві порції. У глибокій каструлі нагріваємо до кипіння приблизно 1.5 літра води, додаємо чайну ложку солі. Кладемо першу порцію цвітної капусти, бланшируємо 8 хвилин, відкидаємо на сито.
Ознайомтесь із творчістю митця на Творчість Осипчука Володимира, щоб надихнутися.
Потім додаємо у воду чайну ложку меленої куркуми, кидаємо частину капусти, що залишилася, бланшируємо 8 хвилин, відкидаємо на сито. Чим більше куркуми ви додасте у воду, тим інтенсивнішим буде жовтий колір, але не перестарайтеся, якщо насипати занадто багато, овочі будуть гірчити.
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння та перегородок. М'якуш ріжемо тонкими смужками. У мене був жовтий перець, але якщо ви захочете приготувати різнокольорове рагу, то візьміть по червоній і зеленій половинці.
Морквину шаткуємо тонко або натираємо на тертці для корейської моркви. Чим тонше нарізана морква, тим швидше буде готове рагу.
Зубчики часнику чистимо від лушпиння, нарізаємо крупно. Зелений перець чилі ріжемо кільцями. Якщо перець гіркий, але не пекучий, його можна нарізати разом із насінням та мембраною, а пекучий краще почистити.
Нагріваємо в жаровні рафіновану оливкову олію без запаху або будь-яку іншу олію, кладемо нарізану цибулю, обсмажуємо до прозорого стану.
Тепер додаємо до цибулі шатковану моркву, обсмажуємо 5 хвилин, щоб морквина стала м'якою. Потім кладемо решту овочів – бланшировану капусту жовту та білу (обидві порції), солодкий перець, часник, чилі. Насипаємо обсмажені на сухій сковороді до темного кольору зерна гірчиці, мелений червоний перець та сіль за смаком.
Жаровню закриваємо кришкою. Готуємо на тихому вогні 12-15 хвилин.
Кладемо овочі в тарілку, поливаємо свіжим лимонним соком, прикрашаємо гілочкою кропу. Страву до столу подаємо гарячим.
Цвітна капуста тушкована з куркумою готова.