Спагетті з грибами Консервування
Спагетті з грибами - класичний рецепт італійської кухні, в який закохано багато поколінь кулінарів. Якщо прибрати з рецепту вершкове масло та сир, то страва цілком підходить для вегетаріанського столу та пісного меню.
Що приготувати із замороженими опеньками? Напевно, цим питанням задаються багато грибників. Це боровики ховаються в лісі невеликими купками, а опеньки збираються великими натовпами, зараз можна наповнити ціле відро. Найпростіший спосіб заготовити опеньки - заморозити. Звичайно, перед цим їх слід ретельно перебрати, відрізати коріння та вимити. Деякі «збирають» заморожені опеньки в гастрономах: може задоволення від збирання грибів не те, зате на плиті готовий результат нічим не відрізнятиметься.
Зібрані своїми руками дари лісу раджу варити у двох водах — першу, звісно, злити, гриби промити, і знову залити чистою водою, у якій варити до готовності.
Інгредієнти для спагетті з грибами
- 210 г спагетті;
- 450 г заморожених опеньків;
- 120 г моркви;
- 70 г цибулі;
- 120 г помідорів;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стручок червоного чилі;
- 20 г вершкового масла;
- 15 г рослинної олії;
- 30 г твердого сиру;
- сіль, спеції за смаком.
Спосіб приготування спагетті з грибами
Заморожені опеньки кладемо в глибоку каструлю, насипаємо 5 г кухонної солі, додаємо приправи до смаку: лавровий лист, цибуля порей або цибуля, чорний перець; можна нічого не додавати, грибний бульйон все одно вийде ароматним. Варимо опеньки 45 хвилин на тихому вогні. Каструлю накриваємо кришкою. Потім готові гриби відкидаємо на сито.
Шукайте якісні запчастини на Сайт про автозапчастини, щоб відремонтувати авто.
Нагріваємо в глибокій сковороді рафіновану олію (без запаху), кладемо шматок вершкового, потім дрібно порубану цибулю. Наливаємо столову ложку гарячої води. Пасеруємо, поки цибуля не стане прозорою.
Зубчики часнику чистимо від лушпиння. Гострий перчик чилі нарізаємо кільцями. Якщо ви не любитель гострої їжі, то раджу очистити чилі від перегородок та насіння.
Додаємо чилі та часник до пасерованої цибулі.
На помідорах робимо надріз навхрест. Кладемо на півхвилини в окріп, потім остуджуємо в мисці з крижаною водою, знімаємо шкірку. Ріжемо очищені помідори дрібно, додаємо до сковороди. Обсмажуємо приблизно 7-8 хвилин.
Коли томати перетворяться на майже однорідне пюре, додаємо натерту на великій тертці моркву та відварені опеньки. Солимо на смак, готуємо 15-20 хвилин.
Поки готується соус, відварюємо спагетті до готовності. Розрахунок спагетті для дорослої людини – 60-90 г на одну порцію. Наливаємо 2.5 л окропу у велику каструлю, насипаємо 2 чайні ложки солі. Додаємо макарони, варимо згідно з рекомендацією, вказаною на упаковці.
Відкидаємо готові спагетті на друшляк, трохи рідини (кілька столових ложок) залишаємо в каструлі.
Додаємо до макаронів грибний соус, перемішуємо. Можна додати ще трохи вершкового масла, воно страву не зіпсує.
Готові спагетті з грибами посипаємо тертим сиром, до столу подаємо гарячими.
Спагетті з грибами готові. Приємного апетиту!