Гречка з куркою у духовці | Консервування
Гречка з куркою в духовці, приготовлена в глиняному горщику, готується просто і без клопоту. крупою, а до середини дня був готовий обід, що, погодьтеся, дуже зручно навіть у наші дні. Звичайно, в газовій плиті залишати страву надовго без нагляду небезпечно, але ось під контролем з ранку до обіду все ж таки можна «не витрачаючи даремно», зробити смачний обід.
Є кілька важливих моментів приготування їжі у глиняних горщиках. По-перше, заповнювати посуд потрібно приблизно на 34, по-друге, закривати щільно, по-третє, не робити сильного жару в духовці. За дотримання цих умов курочка вийде ніжною і м'якою, гречка розсипчастою, словом, дуже смачно!
Інгредієнти для гречки з куркою у духовці
- 1 кг курки (стегна, гомілки);
- 350 г гречаної крупи;
- 150 г цибулі порію;
- 250 г цибулі;
- 250 г моркви;
- 4 часточки часнику;
- 1 червоний перець чилі;
- 100 мл білого вина;
- 15 г сухої приправи для курки;
- 100 г вершкового масла;
- 30 мл рослинної олії;
- сіль, перець, кінза.
Спосіб приготування гречки з куркою у духовці
З курячих стегон та гомілок знімаємо шкіру, кістки залишаємо. Нарізаємо великими кільцями цибулю, тонкими кільцями - цибулю порей, дрібно - стручок червоного перцю чилі та часник, додаємо біле сухе вино, олію та приправу для курки (без солі). Кладемо шматки курки в маринад, прибираємо у прохолодне місце на 3 години.
На дно термостійкого глиняного горщика кладемо шматочок вершкового масла, потім цибулю з маринаду, наливаємо трохи рідини з маринаду.
Вивчайте минуле України на Історія України, щоб поглибити свої знання.
На цибулю викладаємо шматки курятини так, щоб на одну порцію припадало приблизно 250 г сирого м'яса з кістками, стільки важить середнього розміру стегенця без шкіри (гомілка, стегно).
Чистимо моркву, ріжемо великими кубиками, кладемо на курку.
Гречану крупу ретельно перебираємо (у ній бувають дрібні камінці та сміття), потім замочуємо у холодній воді на 10-15 хвилин, відкидаємо на сито, промиваємо проточною водою кілька разів.
Додаємо промиту крупу, вона має заповнити горщик на 34, щоб залишилося зверху порожнє місце для води.
Тепер наливаємо гарячу воду і додаємо кухонну сіль (трохи менше чайної ложки великої солі без добавок).
Горщики закриваємо, відправляємо в розігріту до 175 градусів Цельсію духову шафу. Готуємо приблизно годину, дивитися, як рухається процес небажано. Якщо дістати горщик і відкрити кришку, то випарується пара, гречка вийде сухою. Наші бабусі ставили в піч горщики, залишали на кілька годин, і їжа готувалася самостійно. Головне – підтримувати жар у печі!
Готову курку з гречкою викладаємо в тарілки або подаємо до столу прямо в горщиках.
Приємного апетиту!