Овочеве рагу з квасолею |
Овочеве рагу з квасолею (консервована квасоля тушкована з овочами) - смачна гаряча страва з овочів, яку я рекомендую включити в пісне меню, щоб вона не була нудною. Монастирські кухарі радять не міняти кардинально свій раціон під час посту, а просто виключити із нього продукти тваринного походження. Готуйте борщ без м'яса, лазання з грибами, вегетаріанський торт, але не забувайте про те, що відмовившись від м'ясних продуктів, ви позбавляєте свій організм білка. Вихід із цієї ситуації завжди є: знайдіть білок у рослинах. Горох, нут та сочевиця містять приблизно 20% рослинного білка, тому консервована квасоля тушкована з овочами з успіхом замінить у вашому обіді картоплю з м'ясом.
Ще одна важлива деталь – це швидкість приготування, у випадку з бобовими це дуже важливо. Сухий горох, сочевиця, нут або квасоля вимагають попереднього замочування та тривалої термічної обробки. Раджу на час посту запастися консервованою квасолею, яка значно скорочує час приготування обіду чи вечері.
Інгредієнти для овочевого рагу з квасолею
- 1 банка (350 г) білої консервованої квасолі;
- 150 мл овочевого бульйону;
- 120 г цибулі;
- 150 г стеблового селери;
- 150 г моркви;
- 150 г цукіні;
- 100 г помідорів;
- 20 г зеленої цибулі;
- 1 стручок червоного перцю чилі;
- олія, сіль.
Спосіб приготування овочевого рагу з квасолею
Нагріваємо в сковороді рафіновану рослинну або оливкову олію без запаху. Додаємо в нього дрібно порубану цибулю, приблизно чайну ложку дрібної солі та кілька столових ложок овочевого бульйону. Пасеруємо цибулю до тих пір, поки не випарується вся рідина. Якщо у вас немає овочевого бульйону, підійде звичайна вода.
Стебла селери нарізаємо поперек кубиками розміром близько сантиметра, а також ріжемо очищену моркву. Додаємо овочі до цибулі, наливаємо бульйон або воду, що залишився, готуємо, поки рідина повністю не випарується.
Дізнайтесь, як захиститися від шахрайства, на Все про лохотрони, щоб уникнути обману.
Цукіні та помідори готуються швидко, тому додамо їх в останній момент. Отже, ріжемо кабачок дрібними кубиками, помідори кладемо в окріп, знімаємо шкірку, м'якоть розминаємо вилкою або ріжемо дрібно.
Готуємо все разом приблизно 10 хвилин.
Відкидаємо на сито квасолю, потім промиваємо холодною водою, так ми прибираємо надлишки солі та інші консерванти. Додаємо до сковороди промиту квасолю.
Гасимо все разом ще 5-7 хвилин, солимо за смаком, потім посипаємо страву дрібно порізаною зеленою цибулею.
Якщо гостра їжа з перчинкою вам до смаку, то ріжемо тонкими кільцями стручок червоного перцю чилі і посипаємо готову страву перед подачею.
Подаємо овочеве рагу з квасолею до гарячого столу. Приємного апетиту!
До речі, серед кухонних припасів рідко у когось знайдеться овочевий бульйон. Найпростіший вихід - зберігайте картопляний відвар, коли готуєте пюре або просто варите картоплю, в картопляному відварі багато калію, навіщо викидати корисні мінерали. Але не забувайте про те, що зазвичай цей відвар солоний, тому куштуйте страву, перед тим як посолити її остаточно.