Котлети з курячого філе зі шпинатом та вівсяними висівками | Консервування
Дуже простий рецепт для тих, хто бажає зі звичайних продуктів приготувати щось нове - котлети з курячого філе зі шпинатом та вівсяними висівками на сковороді. Секретні інгредієнти – молодий шпинат та вівсяне висівки, з якими котлети з курячого філе виходять дуже соковитими, смачними та корисними. Для смаження раджу використовувати палений гусячий або курячий жир, але якщо у вас такого не виявиться, то підійде звичайна олія для смаження.
Курячий жир незаслужено відтісняють з кулінарії, замінюючи його готовими рослинними оліями, але, повірте чи запитайте у бабусь, підсмажена на ньому їжа виходить смачнішою, та й запах по кухні поширюється неймовірно апетитний.
До речі, тим, хто вирішив готувати правильну їжу, раджу бланшувати шпинат і зелену цибулю в киплячій воді 3-4 хвилини, а потім дотримуватись рекомендацій рецепту, але котлети не смажити, а приготувати на пару. Вийде цілком дієтична страва без зайвого жиру і навіть без глютену, оскільки вівсяне висівки його не містить.
Інгредієнти для котлет із курячого філе зі шпинатом та вівсяними висівками
- 350 г філе з курячої грудки;
- 70 г свіжого шпинату;
- 50 г зеленої цибулі;
- яйце;
- 45 г вівсяних висівок;
- 20 г паливного курячого жиру;
- сіль.
Спосіб приготування котлет із курячого філе зі шпинатом та вівсяними висівками
Розігріваємо в сковороді з товстим дном половину норми жиру або олії, дрібно рубаємо зелену цибулю, додаємо її в розігріту сковороду, обсмажуємо 2 хвилини.
Використовуйте Білий каталог сайтів, щоб знайти лише безпечні та перевірені ресурси.
Листя молодого шпинату обриваємо зі стебел, ретельно промиваємо спочатку в мисці з водою, потім під краном, нарізаємо тонкими смужками, кладемо до цибулі, гасимо на середньому вогні приблизно 4 хвилини.
Коли шпинат стане м'яким та яскраво-зеленим, знімаємо його з вогню, викладаємо у тарілку, остуджуємо.
Знімаємо з кісток грудки філе, подрібнюємо в м'ясорубці з великою насадкою.
Змішуємо фарш і обсмажений шпинат, що охолонув.
Розбиваємо в миску сире яйце.
Додаємо приблизно 34 чайні ложки великої солі та вівсяні висівки, злегка перемішуємо котлетну масу, залишаємо на кілька хвилин, щоб висівки набрякли.
Викладаємо вміст миски на обробну дошку, рубаємо ножем приблизно 5 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися, а котлетний фарш став однорідним. Ділимо отриману масу на 4 частини; ви можете приготувати дві дуже великі котлети або кілька маленьких м'ясних кульок, зробіть так як вам більше подобається.
Знову беремо сковороду, нагріваємо, розтоплюємо жир, що залишився. Кладемо котлети так, щоб вони не товпилися і не притискалися один одному, обсмажуємо по 3-4 хвилини на кожній стороні до золотисто кольору. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і гасимо ще 6-7 хвилин.
Їмо гарячими. А оскільки такі котлетки з городньою зеленню зазвичай смажимо влітку, то неодмінно відварюємо до них молоду картоплю, посипаємо її кропом і подаємо з малосольними огірками.