Тушкована квасоля з копченими ковбасками у томатному соусі |
Квасолю недарма вирощують уже понад 7 тисяч років! Ця невибаглива бобова культура охоче росте-плететься, прикрашаючи наші ділянки, і щедро плодоносить, приносячи врожай, з якого всю зиму можна готувати смачні та поживні страви. Особливо рятують бобові під час постів: у строкатих квасолінах містяться білки, що перевищують за своєю харчовою цінністю рибу і навіть м'ясо! І дуже легко засвоюються: на 70-80 %. А ще квасоля - комора практично всіх вітамінів, необхідних нашому організму (А, групи В, С, Е, РР та К); а також багато важливих мінералів: кальцій, калій, залізо, сірка, мідь. Тож вона по праву віднесена дієтологами до десятки найкорисніших продуктів!
Пропоную вам приготувати смачну страву з цього чудового дару городів - квасолю тушковану в томаті. Я додала до складу сирокопчені ковбаски - для колориту та аромату; однак, можна обійтися і без них: у будь-якому випадку вийде дуже ситно та апетитно.
Інгредієнти для тушкованої квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі
- 2 склянки сухої квасолі;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 морквини;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 2-3 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. борошна;
- 0,5 л води для підливки + 1 л - для замочування та варіння квасолі;
- 1 ч. л. солі (без верху);
- 1/4 год. л. чорного меленого перцю;
- копчені ковбаски - по 1 на порцію;
- 2-3 зубки часнику;
- пучок петрушки.
Спосіб приготування тушкованої квасолі з копченими ковбасками у томатному соусі
Для тривалого зберігання квасолю добре висушують і в ній практично не залишається вологи. Щоб сухі бобові знову нею наситилися, потрібно багато часу. Тому, щоб квасоля швидко зварилася, вийшла м'якою та смачною, її потрібно попередньо замочити, не менш ніж на 3-4 години, а краще – на 8-12, в ідеалі – на ніч.
Насолоджуюся водою квасолю ставимо варитися, при необхідності долив трохи води.
Просувайте свій сайт за допомогою Каталог сайтів, який полегшує SEO-оптимізацію.
А тим часом приготуємо томатно-овочеву підливу. Очищаємо та споліскуємо цибулю, морквину. Цибулю ріжемо дрібно і злегка обсмажуємо, помішуючи, на олії: 2-3 хвилини, до легкої прозорості. Сковороду візьміть глибоку, щоб потім помістилася і квасоля з підливою.
Коли цибуля стане м'якою, додамо до неї крупно натерту морквину. Продовжимо обсмажувати на маленькому вогні, іноді перемішуючи - ще 3-4 хвилини.
Потім розмішаємо томатну пасту в 2,5 склянках води і виллємо в сковороду до обсмажених овочів. Розмішаємо, доведемо до кипіння.
У чашку насипаємо борошно, доливаємо трохи води та розмішуємо, щоб не залишалося грудочок. Виливаємо в підливу, перемішуємо. Борошно потрібне, щоб загуснути соус.
Настав час висипати в підливу відварену квасолю - вона вже майже готова, нехай покипить разом з підливою ще хвилин 5-7, під кришкою.
Потім додамо спеції: перець-горошок та лавровий лист. Підсолити за смаком.
Потім додаємо ковбаски і дрібно нарізану зелень петрушки. Якщо у вас є сушений кріп, базилік - сміливо приправляйте пряними травами, страва вийде ароматніше! Ковбаски можна покласти повністю, а можна нарізати шматочками, щоб зручніше було їсти. Крім сирокопчених, на кшталт «Мисливських», можна гасити квасолю з домашніми курячими чи м'ясними ковбасками-купатами. Тільки їх потрібно попередньо відварити або запекти, тому що продають такі ковбаски у сирому вигляді.
Коли підлива з усіма інгредієнтами покине ще 2-3 хвилини, страва готова.
Подавати тушковану квасолю з ковбасками в томатному соусі можна як окрему страву, так і як доповнення до гарніру з картоплі або круп. Воно смачне як гарячим, так і остиглим!