Курка, запечена в духовці |
Курка, запечена в духовці цілком - найулюбленіша і найсмачніша спекотна з птиці, незважаючи на свою простоту в приготуванні. Смажена курка подобається майже всім, тому варто навчитися готувати її правильно. Декілька важливих моментів для приготування птиці. По-перше, для запікання найкраще підходить курча вагою 1-2 кілограми. По-друге, знадобиться кулінарний шпагат, тому що курку потрібно зв'язати, щоб усі її частини пропеклися рівномірно. По-третє, — хороші спеції та якісне вершкове масло, ці інгредієнти забезпечать чудовий аромат жаркого та рум'яну скоринку.
А для того, щоб соки, які виділяються з будь-якого м'яса під впливом температури, не пропадали, під грати з куркою поставте лист з овочами - вам забезпечено не тільки дивовижне печеня, але і гарнір із запечених овочів до нього.
Інгредієнти для курки, запеченої в духовці цілком
- курка вагою 1.5-2 кг;
- 1-2 гілочки розмарину;
- лимон;
- стручок перцю чилі;
- 1-2 головки часнику;
- сушений майоран;
- 50 г вершкового масла;
- морква, картопля для гарніру;
- сіль, кулінарний шпагат.
Спосіб приготування курки, запеченої в духовці цілком
Готуємо тушку курки. Видаляємо начинки, зрізаємо надлишки жиру, добре миємо курку проточною водою, потім обсушуємо паперовим рушником, щоб видалити вологу.
Натираємо курячу тушку зовні звичайною сіллю, а зсередини - сумішшю солі та майорану. Кладемо всередину тушки 1-2 гілочки розмарину.
Шукайте надійні ресурси для просування в Каталог сайтів, який пропонує перевірені посилання.
Нарізаємо невеликими скибочками лимон разом із шкіркою, стручок перцю чилі очищаємо від насіння та мембрани, нарізаємо кільцями, головки часнику розбираємо на часточки. Кладемо всередину тушки лимон, перець і часточки часнику в лушпинні. Коли курка буде готова, можна витягти часточки часнику, вони стануть дуже м'якими і часник можна просто намазати на шматочок хліба.
Повертаємо шкіру біля горла та крильця вниз під тушку. Беремо кулінарний шпагат, обхоплюємо тушку шпагатом навколо грудки, заплітаємо вісімкою навколо ніжок, затягуємо і зав'язуємо вузлик або бантик. Курячу гузку можна підв'язати до ніжок, але я волію залишати отвір відкритим, щоб усередину курки проникав жар духовки.
Змащуємо курку вершковим маслом, під час запікання масло розтане, і курочка набуде золотистого кольору.
Нарізаємо овочі для гарніру. Вибирайте їх на свій смак, я люблю традиційний набір — молоду моркву, картоплю та цибулю. У глибоке деко з товстого металу укладаємо овочі, додаємо олію, сіль і спеції за смаком. Зверху ставимо ґрати з куркою. Під час запікання сік, що виділяється з птиці, стікатиме на овочі і вони стануть неймовірно смачними.
Нагріваємо духовку до 200-210 градусів за Цельсієм. Ставимо курку з овочами на середній рівень, готуємо приблизно 1 годину. Якщо у вас є кухонний термометр, то курка готова, коли температура досягне 75 градусів у товстій частині тушки.
Ну а якщо градусника немає, то доведеться покладатися на почуття та зовнішній вигляд готової страви.
У деко з овочами можна додати трохи гарячої води, щоб овочі не підгоріли.