Тефтелі, запечені у томатному підливі | Консервування
Ви звикли гасити тефтелі у каструлі чи сковороді? А давайте спробуємо запекти їх у духовці. Такий спосіб приготування страви сподобається вам своєю більшою простотою та новим смаком. Тефтелі, запечені в томатній підливі, виходять смачними, красивими, не розвалюються, добре тримають форму. А як досягти такого ефекту, я розповім вам далі.
Фарш можна купувати м'ясний або курячий. Тефтелі з курячого філе вийдуть більш дієтичними. Я ж пропоную вам приготувати їх з асорти фаршу - суміші свинячого з яловичим.
Інгредієнти для тефтелів, запечених у томатному соусі
- 400 г фаршу;
- 1 склянка сухого рису;
- 1-2 цибулини;
- 1-2 моркви;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 6 склянок води (2 для рису та 4 — для підливи);
- Сіль, мелений чорний перець, перець-горошок - за смаком;
- Зелень петрушки, кропу;
- 1-2 лаврові листи;
- Соняшникова олія – для обсмажування овочів та змащування форми.
Спосіб приготування тефтелів, запечених у томатному соусі
Заливаємо рис водою у співвідношенні 1:2, солимо і варимо, періодично помішуючи, на середньому вогні до закипання. Кришку зрушуємо убік, щоб рис не втік. Коли почне кипіти, зменшуємо вогонь і проварюємо ще кілька хвилин, поки крупа вбере воду. Вимикаємо, нехай рис постоїть 5-10 хвилин під кришкою. Навіть якщо він залишився трохи сирим — у тюфтелях дійде до кондиції. Викладемо рис на широку тарілку, щоб охолонув, а тим часом займемося приготуванням підливки.
Очищаємо та споліскуємо овочі. Цибулинки дрібно ріжемо, а моркву трьом на великій тертці. На сковороді розігріваємо олію, пару хвилин пасеруємо цибулю, потім додаємо морквину і злегка обсмажуємо разом, до м'якості.
Замовляйте якісну упаковку на Упаковка з блістера, щоб захистити ваші товари.
Половину обсмажених овочів викладаємо до фаршу та рису. Солимо, перчимо, можна додати подрібнену зелень.
А в другу половину обсмажування додаємо томатну пасту та склянку води – нехай прокипить усі разом 3-4 хвилини. Вимикаємо підливу і беремося формувати тефтелі.
Добре вимішуємо фарш і змоченими у воді руками скачуємо невеликі кульки розміром з м'ячик для пінг-понгу.
Щоб тефтелі вийшли акуратними і добре тримали форму, застосуємо цікаву кулінарну хитрість. Спочатку обвалюємо їх у борошні з усіх боків.
А підливу перекладаємо в каструльку і доливаємо ще 2-3 склянки води. Доводимо підливу до кипіння і кожну тефтель по черзі швидко занурюємо в киплячий соус, тут же дістаємо і викладаємо у форму для запікання, змащену олією. Я використовувала скляну форму 22х32 см. Підійде і керамічна, і одноразова з фольги, або просто чавунна сковорода, навіть трохи меншого розміру - просто покладіть щільніші тефтелі один до одного.
Виклавши тефтелі акуратними рядами, поливаємо їх підливою (яка від борошна стає густішою і апетитнішою).
Ставимо в духовку і запікаємо при 180-200 С протягом 35-40 хвилин. Якщо раптом зверху починає пригоряти – накриваємо форму листом фольги.
Наприкінці приготування можна додати в підливу лавровий лист і десяток перців-горошків, а також посипати сушеною або свіжою зеленню (укропчиком, петрушкою або базиліком).
Подаємо тефтелі, прикрасивши листочками зелені, поливаючи сметаною чи вершками, з гарніром з картоплі, рису чи макаронних виробів.
Це - базовий рецепт м'ясних тефтелів, який можна урізноманітнити і варіювати, кожен раз отримуючи нове блюдо! пасту сметаною - вийдуть тефтелі у білому соусі.