Мачанка з курки з кукурудзяними млинцями | Консервування
Мачанка з курки з кукурудзяними млинцями — страва, приготовлена за мотивами рецептів традиційної української та білоруської кухні. Рецепт нагоді людям, які не переносять глютен — ні в млинцях, ні в соусі немає ні грама пшеничного борошна. Страву важко назвати дієтичною, проте, порівняно з класичним рецептом, жиру та калорій у ньому значно поменшало. Пісний курячий фарш, овочі, знежирена кисляка, трохи якісної оливкової олії та кукурудзяне борошно — ці інгредієнти сильно відрізняються за калорійністю від свинячих реберців у сметані та пишних дріжджових млинців із пшеничного борошна.
Тому, якщо ви вирішили побалувати себе чимось смачним, а фігуру псувати шкода, приготуйте мачанку з курки з кукурудзяними млинцями за цим рецептом!
Інгредієнти для мачанки з курки
- 300 г курячого фаршу;
- 80 г цибулі;
- 120 г моркви;
- 100 г помідорів;
- 200 мл вершків;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- стручок гіркого перцю;
- часник, сіль, кріп, олія.
Для кукурудзяних млинців:
- склянка кислого молока;
- яйце;
- 200 г кукурудзяного борошна;
- 3 г соди;
- 20 мл оливкової олії;
- щіпка солі, олія для смаження.
Спосіб приготування мачанки з курки з кукурудзяними млинцями
Спочатку робимо мачанку - густий соус з курячого фаршу з овочами, в який зазвичай вмочують млинці.
Встановлюйте кліматичну техніку з Кондиціонери в Львові, щоб насолоджуватися комфортом.
Чистимо цибулю, рубаємо дрібно, пасеруємо до прозорого кольору на чавунній сковорідці.
На дрібній терці трьом морквину, відправляємо її до цибулі, гасимо до м'якості кілька хвилин.
Помідори кладемо в киплячу воду на 20-30 секунд, після чого відразу охолоджуємо, знімаємо шкірку, ріжемо дрібними кубиками. Додаємо фарш та нарізані томати в сковороду, швидко обсмажуємо.
У мисочці змішуємо кукурудзяний крохмаль та холодні вершки. Перемішуємо грунтовно, щоб не було грудочок, вливаємо тонким струмком в киплячу рагу.
Зменшуємо вогонь, гасимо 10-15 хвилин.
Дрібно рубаємо стручок гіркого перцю. Пропускаємо через прес два зубчики часнику. Приправляємо мачанку перцем і часником, солимо до смаку, гасимо ще 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, щоб не охолола, поки смажитимемо млинці.
У глибокій мисці змішуємо склянку кислого молока, куряче яйце і дрібку солі. Збиваємо суміш вилкою до появи легкої пінки.
Додаємо оливкову олію, ще раз перемішуємо. Замість оливкової можна використовувати будь-яку олію без запаху або розтопити столову ложку вершкового.
Насипаємо кукурудзяне борошно та соду, замішуємо тісто. За консистенцією воно повинно бути схожим на сметану з низьким вмістом жиру.
Ставимо чавунну сковороду на плиту, добре розігріваємо, змащуємо олією для смаження. Наливаємо 2-3 столові ложки тіста, печемо млинці по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Готові млинці складаємо стопочкою, змащуємо вершковим маслом.
Посипаємо мачанку дрібно посіченим кропом.
Подаємо мачанку з курки на стіл, поки кукурудзяні млинці гарячі.