Курка, запечена у рукаві | Консервування
Курка, запечена в рукаві - ідеальна страва для господинь, які цінують свій час. На мою думку, рукав для запікання винайшов чоловік, який ненавидів відмивати листи після приготування м'яса і дуже не любив жирну їжу. Погодьтеся, приємно готувати, коли навколо не бризкає жир, посуд та плита в ідеальному стані, і при цьому, менше ніж за годину на столі смажена курка.
На відміну від пергаменту і фольги, рукав дозволяє спостерігати за тим, що відбувається в духовці.
До запеченої курки я раджу приготувати горіховий соус сациві. Готові порційні шматки м'яса покладіть у сациві та заберіть на кілька годин у холодильник. Таку страву до столу подають холодною.
Інгредієнти для курки, запеченої у рукаві
- 6 курячих стегенець;
- 4 головки цибулі;
- 6 зубків часнику;
- 4 моркви;
- 1 чайна ложка орегано;
- 2 чайні ложки імеретинського шафрану;
- 2 чайні ложки насіння пажитника;
- 30 мл оливкової олії;
- чебрець, розмарин, сіль, перець, лимон, рукав для запікання.
Спосіб приготування курки, запеченої у рукаві
Курку розрізаємо на порційні шматки. Курячий окіст ріжемо по суглобу, щоб розділити стегно і гомілку. Запікати в рукаві краще за порцію приблизно однакового розміру, щоб м'ясо приготувалося рівномірно. Якщо скласти разом не розрізані крильця та стегна, то крильця пересмажаться, а біля кісточки на стегнах може залишитися недосмажене м'ясо.
Замовляйте створення сайтів у професіоналів на Створення сайтів, щоб отримати сучасний веб-ресурс.
Нарізані шматочки моєму, обсушуємо паперовим рушником.
Подрібнюємо в кухонному комбайні 2 цибулини середнього розміру та очищений часник. Натираємо м'ясо цибульно-часниковою сумішшю, можна постаратися запхати трохи цибулі під шкірку.
Додаємо спеції - імеретинський шафран, чебрець, орегано, розмарин та насіння пажитника. Насипаємо приблизно 2.5 ложки дрібної кухонної солі. Добре натираємо шматочки спеціями та сіллю, прибираємо в холодильник на 6-8 годин.
Щоб курка не пригоріла і зберегла соковитість, потрібно покласти її на овочеву подушку.
Для овочевої подушки нарізаємо великими кільцями цибулини, що залишилися. Моркву ріжемо товстими кружальцями.
Курка, запечена в рукаві — ідеальне блюдо для господарок, які цінують свій час. смажена курка. На відміну від пергаменту та фольги, рукав дозволяє спостерігати за тим, що відбувається в духовці.
Наливаємо в миску з маринованою куркою оливкову олію, перемішуємо руками, щоб олія добре покрила шматки з усіх боків. Відміряємо приблизно 60 сантиметрів рукава, спочатку кладемо шар цибулі з морквою. На овочі акуратно розкладаємо мариновану курочку.
Для зав'язок відрізаємо від плівки смужки шириною 1 сантиметр. Щільно зав'язуємо з обох боків.
Не розташовуйте зав'язки до вмісту, залишайте трохи вільного простору.
Кладемо рукав з курочкою та овочами на деко. Нагріємо духову шафу до Цельсія. Деко ставимо на середню полицю духової шафи.
До столу курку, запечену в рукаві, подаємо гарячою, поливаємо свіжим лимонним соком. Приємного апетиту!