М'ясний рулет зі свинини з курагою Консервування
Думаєте над основними стравами святкового столу? Увімкніть у своє меню незвичайне, ефектне і смачне блюдо, до того ж просте у приготуванні - м'ясний рулет зі свинини з курагою. Поєднання м'яса та сухофруктів вас дивує? А ось спробуйте! Сонячні, ніжні, трохи солодкі сушені абрикоси відмінно поєднуються із запеченим м'ясом. І виглядає такий рулет дуже ошатно.
Запечений рулет з курагою можна готувати з курки, свинини, яловичини.
Аналогічно можна зробити м'ясний рулет у фользі з чорносливом — виходить інший, не менш апетитний смак і гарний вигляд.
Інгредієнти для м'ясного рулету зі свинини з курагою
- 0,7-1 кг свинини;
- 100 г кураги;
- 0,5-1 ч. л. солі;
- перець чорний мелений;
- 1 ст.
- свіжої зелені для оформлення.
Спосіб приготування м'ясного рулету зі свинини з курагою
Курагу помиємо та заллємо на 5-7 хвилин водою. Не окропом - інакше в сухофруктах залишиться мало корисного, а просто теплою кип'яченою водою - 70-80 °С. Постоявши, сушені абрикоси стануть м'якими. Воду не виливайте - вона смачна, як абрикосовий компот.
Оновіть інтер’єр із професійними послугами Машинна штукатурка Київ, які гарантують якість.
М'ясо сполоснемо і обсушимо паперовими рушниками. Потім акуратно розріжемо балик по спіралі, щоб вийшла довга смуга. Посолити, поперчити, посиплемо спеціями.
Розкладемо поверх м'яса курагу в кілька рядів, як показано на фото.
І якомога щільніше згорнемо рулет. Дуже зручно додатково зафіксувати його такими жароміцними силіконовими шнурками для рулетів. Або просто загортаємо м'ясо у фольгу. Якщо фольга тонка — то в подвійний шар. При запіканні у фользі потрібно розташовувати її блискучою стороною назовні, а матовою - усередину.
У жароміцну форму або сковороду кладемо рулет, наливаємо на дно 1-1,5 см води і ставимо в духовку, розігріту до 180-200 ° С, на середній рівень. Запікаємо від 1,5 до 2 годин – з урахуванням розміру рулету та особливостей вашої духовки. Періодично підливаємо у форму воду у міру її википання. Якщо форма скляна чи керамічна, наливаємо не холодну воду — інакше посуд може тріснути, а гарячу.
Щоб перевірити, чи готовий рулет, акуратно, користуючись товстими прихватками, виймаємо форму. Розгортаємо фольгу і пробуємо м'ясо ножем: чи м'яке? Якщо ні, потрібно продовжити запікання. Якщо ж рулет м'який і бульйон прозорий, значить, рулет готовий. Щоб трохи підрум'янити верх, можна повернути хвилин на 10 рулет в духовку, не закриваючи фольгу.
Давши рулету повністю охолонути, нарізаємо його гострим ножем на скибочки товщиною 5-6 мм і красиво викладаємо на тарілку.
Подаємо м'ясний рулет зі свинини з курагою як закуску або з гарячими стравами.