Плов із свинини з курагою та помідорами чері | Консервування
Плов зі свинини з курагою, помідорами чері і ароматними приправами прикрасить будь-який святковий стіл. Довгий, точно не помилитеся. По-третє, жиру потрібно досить багато, він обволікає інгредієнти, покриває їх тонкою плівкою, допомагає зберегти соки всередині продуктів при тривалому приготуванні.
І будьте обережні з паприкою, куркумою, пажитником та лавровим листом. Спеції додавайте розумно. Якщо перестаратися, то страва може гірчити і вийти дуже гострим.
Інгредієнти для плову зі свинини з курагою та помідорами чері
- 750 г свинини без кісток;
- 300 г білого рису;
- 200 г моркви;
- 200 г цибулі ріпчастої;
- 50 г помідорів чері;
- 30 г кураги;
- 1 головка часнику;
- 1 стручок чилі;
- 20 мл оливкової олії (+ олія для обсмажування м'яса);
- 20 г свинячого жиру;
- 3 г куркуми;
- 3 г меленої паприки;
- 5 г насіння пажитника;
- лавровий лист, сушений чебрець, сіль.
Спосіб приготування плову зі свинини з курагою та помідорами чері
Спочатку підготуємо м'ясо. Охолоджену свинину без кісток розрізаємо на шматочки розміром приблизно 2 сантиметри. Обсушуємо шматочки м'яса паперовим рушником і обсмажуємо в добре розігрітій рафінованій оливковій олії 1-2 хвилини з кожного боку.
У жаровні нагріваємо оливкову олію без запаху (можна взяти будь-яку рослинну олію) і свинячий жир.
Вивчайте українську культуру на сайті Українознавство, присвяченому історії та традиціям.
Моркву нарізаємо кубиками розміром 1 сантиметр, обсмажуємо разом із цибулею 5-6 хвилин.
Поверх обсмажених овочів кладемо шматочки свинини.
Білий рис промиваємо холодною проточною водою, обсушуємо на рушник. Для плову беремо рис довгий пропарений або басмати. Рис повинен бути якісним, інакше замість плову вийде рисова каша, що злиплася.
Висипаємо на м'ясо крупу і додаємо 2 лаврові листочки.
Зверху кладемо помідори черрі, притискаємо їх, щоб помідори потонули.
Насипаємо приправи - мелену куркуму, мелену паприку, насіння пажитника та сіль. Замість солі ви можете використовувати бульйонні кубики, з ними вийде смачніше.
Наливаємо у жаровню холодну воду так, щоб вона перекривала вміст на 1 сантиметр. Додаємо ретельно промиту курагу.
Кладемо зверху гілочки чебрецю, закриваємо щільно і доводимо вміст жаровні до кипіння на великому вогні.
Зменшуємо газ до мінімального горіння, закриваємо жаровню щільно, готуємо 1 годину, не відкриваємо кришку.
Готовий плов зі свинини з курагою та помідорами черрі залишаємо в жаровні на 20 хвилин, потім знімаємо кришку, дістаємо черрі, решту інгредієнтів акуратно перемішуємо і викладаємо на тарілку гіркою. Зверху кладемо помідори, прикрашаємо свіжою зеленню, одразу подаємо до столу.
Плов зі свинини з курагою та помідорами чері готовий. Приємного апетиту!