Котлети із броколі | Консервування
Якщо ви вирішили стати вегетаріанцем або влаштувати собі розвантажувальний день без м'яса, то раджу приготувати смачні овочеві котлети з броколі. Ця страва підходить для меню лакто-ово-вегетаріанців та ово-вегетаріанців, оскільки містить курячі яйця. Котлети з броколі можна смажити цілий рік. Із замороженої капусти вони готуються навіть швидше, ніж із свіжої, адже перед заморожуванням капусту зазвичай бланшують. Ще одна особливість рецепту – відсутність пшеничного борошна. Згущувачем в овочевому тесті виступають вівсяні висівки - продукт дієтичного харчування, багатий на клітковину, за що він дуже любимо дієтологами.
Апетитні котлети з диво-капусти, в якій міститься безліч корисних мікроелементів, можуть похвалитися простим приготуванням і легким смаком. Досить часто, особливо серед дітей та чоловіків, зустрічаються затяті ненависники броколі. Думаю, що цей рецепт примирить їх із нелюбимим овочом.
Інгредієнти для котлет із броколі
- 300 г броколі;
- 1 яйце куряче;
- 50 г вівсяних висівок;
- 30 г цибулі порею;
- 10 мл лимонного соку;
- 20 г манної крупи;
- олія для смаження, сіль.
Спосіб приготування котлет із броколі
Заморожену або свіжу броколі розбираємо на суцвіття. Кладемо на решітку пароварки або в друшляк. Готуємо на пару приблизно 10 хвилин – капуста має стати м'якою.
До речі, можна приготувати за цим рецептом котлети з цвітної капусти. Час приготування однаковий.
Шукайте інформацію про захворювання та їх лікування в Медичний довідник, щоб бути обізнаним.
Готову капусту перетворюємо на пюре. За допомогою блендера можна домогтися однорідної кремової консистенції, але мені подобається, коли в котлетах трапляються невеликі шматочки капусти, тому я користуюся звичайною товкушкою для картоплі.
До охолодженої подрібненої капусти додаємо дрібну кухонну сіль за смаком і розбиваємо велике куряче яйце. Змішуємо інгредієнти.
У пісні дні замість яйця додайте до фаршу кілька столових ложок звичайного чи соєвого молока. Молочний білок також може склеїти інгредієнти.
Насипаємо в миску вівсяне висівки, перемішуємо відразу. У вівсяних висівок є хороша властивість - вони вбирають вологу, як губка, але на це потрібно деякий час (5-6 хвилин).
Шинкуємо тонкою соломкою світлу частину стебла цибулі порею. Витискаємо приблизно столову ложку лимонного соку. Додаємо нарізану цибулю та лимонний сік у миску, ретельно вимішуємо фарш. Цибулю порей можна замінити зеленою цибулею, а ось ріпчасту краще попередньо обсмажити до прозорого стану.
Насипаємо на тарілку манну крупу. Вологими руками ліпимо невеликі круглі котлети з фаршу, обвалюємо їх у манці з обох боків.
Нагріваємо в сковороді рафіновану олію для смаження. Обсмажуємо котлети по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Потім кладемо все разом у сковороду, робимо маленький вогонь, накриваємо кришкою та доводимо до готовності ще 5 хвилин.
Подаємо котлети з брокколі до столу зі сметаною чи соусом. Котлети виходять ніжними, м'якими, дуже смачними та корисними. Приємного апетиту!