Домашня паста зі шпинатом під соусом із зеленим горошком | Консервування
Домашня паста це просто. Спробуйте якось приготувати її, і макарони з магазину, навіть найдорожчі, не витримають конкуренції! Політ фантазії у виборі форми пасти та її кольору не обмежений. У цьому рецепті робимо зелену. Для фарбування застосуємо натуральний барвник – зелений шпинат. Не засмучуйтесь, якщо не вдалося купити або виростити свіжий шпинат, його успішно замінить заморожений.
Готову пасту можна зберігати в герметично закритій банці, так само як і звичайні макарони, але обов'язково ретельно просушіть її на повітрі.
Інгредієнти для домашньої пасти зі шпинатом під соусом із зеленим горошком
- 200 г пшеничного борошна (і трохи борошна для посипання столу);
- 1 велике куряче яйце;
- 200 г свіжого шпинату.
Для соусу:
- 100 г зеленого горошку;
- 2 зубчики часнику;
- 70 г вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування домашньої пасти зі шпинатом під соусом із зеленим горошком
Робимо пасту. Спочатку відокремлюємо листя свіжого шпинату від стебла, промиваємо та бланшируємо в окропі 3 хвилини.
Бланшований шпинат відкидаємо на друшляк, добре віджимаємо, зайва волога нам не потрібна! Зі 200 г свіжого шпинату вийшов щільний грудку, вагою близько 80 г, приблизно стільки важить сире куряче яйце.
Слідкуйте за новинами Кам’янця-Подільського на Перший портал міста Кам'янець-Подільський, щоб бути в курсі подій.
Бланшований шпинат і сире яйце змішуємо в блендері до тих пір, поки маса не стане однорідною. Вийде яскраво-зелена жижа, яка нагадує літнє озеро в період цвітіння водоростей.
Висипаємо на обробний стіл борошно, у середині розгрібаємо кратер, у центр якого вливаємо зелену масу. Розрахунок інгредієнтів завжди однаковий: на 100 г борошна одне яйце. Так як пасту готуємо з додаванням шпинату, друге яйце замінює рівна за вагою порція зелені.
Змішуємо тісто до того часу, поки воно не перестане приклеюватися до столу. Потім загортаємо його у плівку і ставимо відпочити на 30 хвилин у холодильник.
Присипаємо стіл борошном. Ділимо тісто навпіл. Розкочуємо кожну частину у довгий і тонкий прямокутник, шириною зі качалку, а довжиною близько 80 сантиметрів. Дуже зручно розкачувати тісто за допомогою спеціальної машинки для приготування пасти, але в мене її поки що немає.
Згортаємо рулет із тіста, нарізаємо шматками шириною 1.5 сантиметра.
Присипаємо поверхню манною крупою, розкладаємо пасту, підсушуємо протягом 15 хвилин.
Способи сушіння пасти
На підносі, присипаному кукурудзяною чи манною крупою. Стрічки пасти повинні лежати вільно, не склеюватись між собою.
Спосіб сушіння №2. Розвішуємо стрічки на звичайній вішалці і поміщаємо її в тепле місце в приміщенні, що провітрюється.
З цього зеленого тіста також можна приготувати дуже гарну лазанью, але про це я розповім вам якось іншим разом.
Для того щоб правильно зварити домашню пасту зі шпинатом на 100 г готової пасти беремо 1 літр окропу. Одночасно кладемо в каструлю та свіжий зелений горошок. Варимо 6 хвилин, відкидаємо на друшляк.
Робимо соус
У ступці або блендері розтираємо 2 зубчики часнику із сіллю до стану пюре. Розігріваємо вершкове масло|мастило|, змішуємо його з|із| розтертим часником. Готову пасту зі шпинатом поливаємо соусом.
Домашню пасту зі шпинатом під соусом із зеленим горошком обов'язково посипаємо тертим сиром і їмо із задоволенням!