Полента із соусом із брюссельської капусти | Консервування
Полента із соусом із брюссельської капусти — ситна, поживна страва з кукурудзяної крупи або борошна, родом із півночі Італії. У наших широтах ця кукурудзяна каша більше відома під назвою мамалига. Готувати кукурудзяну крупу дуже просто, це не потребує професійних навичок. Важливо не залишати каструлю з полентою без нагляду і частіше її перемішувати. Їдять поленту як гарячої, і холодної. А ще поленту смажать у маслі, приправляють різними соусами і навіть роблять листкові торти. Яскравий, жовтий корж виглядає дуже апетитно і добре зберігається в холодильнику протягом декількох днів.
Якщо ви приготуєте багато полентів, то розріжте її на невеликі порції, загорніть у харчову плівку та покладіть у морозильник. Заморожену поленту можна обсмажити в олії та приправити будь-яким соусом.
Інгредієнти для полент з соусом з брюссельської капусти
- 220 г кукурудзяної крупи;
- 1 л води;
- 30 г вівсяних пластівців;
- 200 г брюссельської капусти;
- 15 г пшеничного борошна;
- 30 г жирної сметани;
- 1 бульйонний кубик;
- 15 г вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування поленти з соусом із брюссельської капусти.
У солону киплячу воду насипаємо тонким струмком кукурудзяну крупу, помішуючи воду дерев'яною лопаткою. Як тільки вся крупа опиниться в каструлі, доводимо масу до кипіння, зменшуємо вогонь. Я раджу прикрити кришку поленту, і іноді перемішувати її, піднімаючи з дна. Полента дуже густа, коли кипить, утворюються бризки, тож бережіть руки та очі! Готуємо поленту 30 хвилин.
Обробну дошку або піднос змащуємо рослинним маслом, на нього викладаємо шар готової поленти, завтовшки близько 1,5 сантиметрів. Акуратно розрівнюємо та залишаємо на 20 хвилин для охолодження.
Відкрийте для себе історію міста, замовивши Екскурсії Кам'янця-Подільського, які розкажуть про його минуле.
Охолола полента можна надати абсолютно будь-які геометричні форми. Можна нарізати круглі коржі кулінарним кільцем, вирізати правильні ромби або квадрати, можна використовувати великі форми для печива та зробити різноманітні фігурки. Застигла полента дуже непогано формується. Я зазвичай нарізаю її невеликим кулінарним кільцем.
Коржики поленти обвалюємо в вівсяних пластівцях з обох боків.
Обсмажуємо поленту в розігрітій олії. Достатньо смажити коржі по 3-4 хвилини з кожного боку.
Готуємо соус із брюссельської капусти.
Дрібно нарізаємо брюссельську капусту, заливаємо невеликою кількістю води, додаємо сіль. Готуємо 10-12 хвилин, доки брюссельська капуста не стане м'якою. Перетравлювати її не можна, тому що пропаде яскравий зелений колір, і соус вийде бурим. Потім подрібнюємо капусту блендером разом із овочевим бульйоном.
Додаємо до подрібненої капусти пшеничне борошно, змішуємо соус віночком, кладемо невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, кубик курячого або м'ясного бульйону. Ставимо соус на невеликий вогонь. Доводимо, помішуючи віночком, до кипіння. У соус, що загуснув, кладемо жирну сметану, знову відправляємо на маленький вогонь, готуємо ще 5 хвилин.
Наливаємо в тарілки зелений соус з брюссельською капустою, зверху кладемо підсмажені коржики з поленты, прикрашаємо блюдо зеленою петрушкою.
