Рулети із червоної риби домашнього посолу із сиром | Консервування
Червона риба, засолена в домашніх умовах, безсумнівно, набагато смачніша і корисніша за напівфабрикати, що пропонуються вітчизняною та імпортною торгівлею. Безліч плюсів має домашнє соління, по-перше, ви самостійно, на свій смак, регулюєте кількість солі, по-друге, і це теж важливо, присутня економія коштів, по-третє, солена вдома риба смачніша!
Коли риба буде готова, а на це зазвичай йде повні три дні, ви можете покласти її в морозильну камеру. До речі, заморожену рибу зручно нарізати дуже тонкими, майже прозорими скибочками. Ще з червоної риби домашнього посолу виходять чудові рулети із сиром.
Інгредієнти для приготування червоної риби домашнього посолу
- 850 г або одна середнього розміру горбуша свіжоморожена;
- 20 г великої солі;
- 10 г цукру.
Інгредієнти для рулетів із червоної риби домашнього посолу із сиром
- 300 г слабосоленої горбуші;
- 100 г плавленого сиру;
- 1 куряче яйце, зварене круто;
- 40 г майонезу;
- кріп, лимон, часник.
Спосіб приготування рулетів із червоної риби домашнього посолу із сиром
Для засолення вибираємо якісну рибу, без «іржі», з товстою спинкою, червоними зябрами та світлими очима. Важко, звичайно, розглянути якого кольору зябра у замороженої рибини, але іноді доводиться довіряти, не перевіряючи.
Рибу розморожуємо на нижній полиці основного відділення холодильника. Дуже зручно залишити рибу на ніч, до ранку вона розморозиться і можна приступати до засолювання. Спочатку зчищаємо луску, ретельно промиваємо рибу проточною водою. Риб'ячу шкіру залишаємо, щоб було зручно нарізати засолену рибу і філе не розвалювалося в процесі засолювання.
Організуйте свою подорож по Україні з Туристичні послуги України, щоб отримати найкращий сервіс.
Обробляємо горбушу - відрізаємо голову, зрізаємо філе. До речі, з хребта, голови та риб'ячого черева можна приготувати дуже смачну юшку.
Акуратно дістаємо всі дрібні кісточки з риби, відрізаємо черевну частину, її можна додати у юшку. До засолювання придатна верхня частина рибного філе.
Обсушуємо рибу серветкою, посипаємо кожну половину великою сіллю та цукром. Складаємо обидві половинки разом, кладемо в контейнер з кришкою і прибираємо на нижню полицю холодильника, через день зливаємо рідину, що виділилася, яку витягли з риби цукор і сіль. Горбуша буде готова за три дні.
Коли рибка повністю просолиться, робимо закусочний рулет, начинкою для якого послужить плавлений сир, яйце і часник.
Дрібно рубаємо відварене круто яйце, подрібнюємо плавлений сир, зубчик часнику.
Дуже тонко нарізаємо філе горбуші, укладаємо його на харчову плівку. Закриваємо шар риби плівкою, і несильно притискаючи, розкочуємо качалкою, щоб вийшов рівний килимок.
Знімаємо верхній шар харчової плівки, викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо її поверхнею рибного «килимка».
Згортаємо щільний рулет, обертаємо його кількома шарами плівки, забираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Готовий рулет нарізаємо шматками товщиною 1,5-2 сантиметри, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Рулети з Червона риба домашнього посолу з сиром готові. Приємного апетиту!