Голубці у пекінській капусті | Консервування
Одного разу моя дочка, прийшовши з садка, на запитання: «Чим годували?», відповіла, що давали котлету, яку навіщось загорнули в капусту. філе і цибулею порієм роблю тепер тільки в духовці, з мінімальною кількістю жиру і олії.
Пекінська капуста, на відміну від білокачанної, обробляється набагато легше і швидше, а на смак солодший. Теж можна сказати і про куряче філе, яким я замінила традиційну для голубців свинину. Загалом раджу спробувати — виходить смачно і красиво, а тим, хто не переживе через зайві калорії, раджу приправити голубці жирною сметаною з соєвим соусом.
Інгредієнти для голубців у пекінській капусті
- виделок пекінської капусти з великим листям;
- 350 г курячого філе;
- 130 г рису;
- дві головки цибулі;
- стебло цибулі порея;
- стручок перцю чилі;
- сушені листя каррі, чорний перець, пластівці паприки, лимон.
Спосіб приготування голубців у пекінській капусті
Куряче філе дрібно нарізаємо гострим ножем, додаємо 1-2 головки цибулі натерті на тертці і сіль. Якщо такий процес обробки цибулі здається вам дуже нестерпним, то просто складіть інгредієнти в кухонний комбайн і подрібніть їх в імпульсному режимі.
Нарізаємо дрібно світлу частину цибулі порею і стручок свіжого перцю чилі, вичавлюємо столову ложку лимонного соку, приправляємо фарш, змішуємо 3-4 хвилини, фарш, як і тісто, це любить.
Для безпечного пошуку використовуйте Білий каталог сайтів, який містить лише перевірені ресурси.
Відварюємо рис (на одну частину рису беремо дві частини води та половину чайної ложки солі), коли рис охолоне, додаємо його в курячий фарш, кладемо сушене листя каррі, пластівці паприки та мелений чорний перець.
Готуємо листя пекінської капусти для голубців. Нагріваємо до кипіння 2 літри води, додаємо сіль, поруч ставимо ємність із холодною водою. У окріп кладемо по черзі листя капусти на 1-2 хвилини, потім відразу перекладаємо їх у холодну воду, кілька зелених листків порею також бланшируємо в окропі, вони знадобляться для прикраси голубців.
Листя пекінської капусти обтрушуємо від води, відрізаємо потовщення листа (не викидайте, знадобиться!), загортаємо в лист порцію фаршу з рисом.
На дно плоскої вогнетривкої форми наливаємо трохи рослинної олії, кладемо відрізані товсті шматки листя від пекінської капусти, на них укладаємо щільно голубці, все закриваємо листом промасленого пергаменту.
Духову шафу нагріваємо до 180 градусів, готуємо 30 хвилин.
Від листя бланшованого порею відрізаємо довгі і вузькі смуги, перев'язуємо кожен голубчик упоперек зеленою стрічкою з порею, і подаємо до столу.
Голубці в пекінській капусті готові. Ось така смачна та корисна страва вийшла з дуже звичних та доступних інгредієнтів.