Ньоккі з селерою, шпинатом та картоплею | Консервування
Ньоккі – традиційна страва бідною селянкою кухні в Італії. Готують їх з різних продуктів, в основному з борошна і картоплі з різними добавками. Шпинат часто кладуть у тісто, це надає нудним і блідим борошняним стравам веселих ноток. У цьому рецепті я постаралася збагатити звичайну картоплю кольором і ароматом — додала селера зі шпинатом. У картопляне тісто для ньоккі можна додати обсмажену цибулю та кріп, але найголовніше, не додавайте багато борошна, щоб ньоккі залишалися ніжними та танули в роті.
Ще один важливий момент, діставати готові ньоккі потрібно відразу після того, як вони спливуть на поверхню, інакше у вас у каструлі виявиться вируюча каша з картоплі та шпинату.
Інгредієнти для ньоккі з селерою, шпинатом та картоплею
- 350 г картоплі;
- 100 г кореневого селери;
- 130 г шпинату замороженого;
- яйце куряче;
- 65 г пшеничного борошна;
- стручок перцю чилі;
- чорний перець, олія, морська сіль.
Спосіб приготування ньоккі з селерою, шпинатом та картоплею
Маленький шматочок селери очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками і відварюємо до готовності у невеликій кількості води. Селера вариться досить швидко, залежно від розміру кубиків, зазвичай досить 5-7 хвилин.
Відварюємо картоплю в мундирі. Порада - злийте воду з готової картоплі і залийте в каструлю холодну воду, після чого шкірка легше очиститься.
Знайдіть корисні сайти для будь-яких потреб на Каталог корисних сайтів, де зібрано перевірені ресурси.
Картоплю натираємо дрібно або пропускаємо через прес. Не раджу подрібнювати картоплю в блендері - виділиться крохмаль і вийде клейка, несмачна маса.
Селеру відкидаємо на сито, даємо стекти воді. Готовий селер дуже м'який, його також потрібно пропустити через картопляний прес або протерти через сито.
Додаємо до картоплі та селери заморожений шпинат, і набір овочів, з яких можна готувати тісто для ньоккі, готовий.
Додаємо сире куряче яйце, пшеничне борошно та морську сіль. Ретельно вимішуємо тісто, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно. Тісто робимо дуже густе, при необхідності додаємо борошно або вівсяні пластівці.
На цьому етапі приправляємо страву гострим перцем чилі (нарізаємо дрібно) та меленим чорним перцем, якщо, звичайно, вам до душі гостра їжа.
Далі ліпимо невеликі ньокки. Можна зачерпнути чайною ложкою трохи тіста, сформувати маленький вареник і обваляти в борошні, але є більш продуктивним способом. Рясно посипаємо стіл борошном, викладаємо кілька столових ложок тіста, скочуємо ковбаску, завтовшки з палець. Потім нарізаємо ковбаску гострим ножем - виходять невеликі подушечки, які готуються дуже швидко.
Беремо велику та широку каструлю, наливаємо в неї 2 літри води, доводимо до кипіння, солимо. У киплячу воду акуратно кладемо ньоккі.
Спочатку ньоккі опустяться на дно каструлі, а коли знову спливуть, їх треба одразу діставати з води – ньоккі готові.
Існує безліч соусів для ньокії, але, на мій погляд, смачнішої за хорошу сметану з зеленим цибулькою нічого немає.