Рис по-пекінськи з овочами Консервування
Щоб урізноманітнити пісне меню, раджу звернутися до рецептів китайської кухні. Багато корисних та смачних страв можна знайти для пісної трапези у китайських братів. Рис по-пекінськи з овочами готується досить швидко, важливо правильно зварити рис, щоб він вийшов розсипчастим. Ви можете використовувати для цього рецепту як свіжі, так і заморожені або консервовані овочі, важливо приготувати їх аль-денте - трохи хрусткими.
Страви китайської кухні часто містять багато цукру та оцту, я раджу регулювати вміст цих приправ на свій смак. Мені, наприклад, китайська їжа іноді здається надто солодкою, тому додаю не більше чайної ложки цукрового піску на всю страву.
Інгредієнти для рису по-пекінськи з овочами.
- 200 г довгого білого рису;
- 2-3 моркви;
- 2 головки білої цибулі;
- 5-6 стебел стеблового селери;
- стручок перцю чилі;
- 200 г консервованої солодкої кукурудзи;
- 45 мл оливкової олії;
- 2 столові ложки сушеної моркви нарізаної дрібно;
- зелена цибуля, чорний перець, морська сіль, цукровий пісок, рисовий оцет.
Спосіб приготування рису по-пекінськи з овочами.
Варимо рис. Це важливий процес, тому поставитись до нього потрібно відповідально. Рис потрібно приготувати так, щоб він був білим, розсипчастим, одним словом, схожий на перли.
Для початку промиваємо рис у холодній воді доти, доки вона не стане абсолютно прозорою. Тим самим ми змиваємо крохмаль із рисових зерен, тому готовий рис вийде розсипчастим.
Огляньте різноманітні каталоги для пошуку сайтів на Каталоги сайтів, щоб знайти ресурси за вашими інтересами.
Далі наливаємо в каструлю, що щільно закривається, 200 мл води, додаємо дві столові ложки оливкової олії, 12 чайної ложки морської солі, кладемо промитий рис. Коли вода закипить, щільно закриваємо каструлю, зменшуємо вогонь до мінімального рівня. Готуємо 14-16 хвилин, кришку не відчиняємо! Вимикаємо вогонь, залишаємо рис під кришкою ще на 10 хвилин.
Поки вариться рис, готуємо овочі. Нарізаємо тонкою соломкою моркву, дві головки білої цибулі ріжемо півмісяцями. Нагріваємо в сотейнику з антипригарним покриттям оливкову олію, обсмажуємо спочатку цибулю, потім моркву.
Стебла селери нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до моркви та цибулі. Овочі солимо за смаком, кладемо 1-2 чайні ложки цукрового піску, додаємо столову ложку рисового оцту.
Промиваємо консервовану кукурудзу проточною водою, щоб у блюдо не потрапляли непотрібні консерванти. Стручок перцю чилі нарізаємо кільцями, додаємо в сотейник до овочів кукурудзу та перець.
Готуємо овочі без кришки, постійно перемішуючи 4-5 хвилин. В ідеалі, овочі для рису по-пекінськи готують у вічі, але звичайна сковорода або сотейник теж підходять для цих цілей.
Додаємо до овочів варений рис, добре перемішуємо, щоб рис просочився овочевими соками, готуємо ще кілька хвилин.
Готовий рис по-пекінськи з овочами перчим свіжозмеленим чорним перцем, посипаємо дрібно нарубаною зеленою цибулею та сушеною морквою.
Подаємо рис по-пекінськи з овочами гарячим, їмо паличками, тому, як сказав один знаменитий телеведучий-мандрівник, звертаючи увагу на видатну частину тіла жінки, що проходить повз: «Паличками таку не наїси!».