Смажена молода картопля у спеціях по-індійськи | Консервування
Смажена молода картопля в спеціях по-індійськи досить просто приготувати на звичайній сковорідці, ніяких екзотичних інгредієнтів для цього рецепту вам не знадобиться. найменшою шкодою перед тим як смажити, відварити в мундирі до готовності або напівготовності, а потім обсмажити, так вона вбере менше масла.
Раджу купувати прянощі та спеції у спеціалізованих лавках (індійські, корейські, китайські), і стежити за свіжістю, адже це такий самий продукт, як крупа, у них теж є термін придатності.
Інгредієнти для смаженої молодої картоплі у спеціях по-індійському
- 600 г молодої картоплі;
- 100 г зеленої цибулі;
- 30 мл оливкової олії для смаження;
- 20 г вершкового масла;
- 2 год. л. насіння гірчиці;
- 2 год. л. насіння коріандру;
- 1 ч. л. меленої червоної паприки;
- морська сіль.
Спосіб приготування смаженої молодої картоплі в спеціях по-індійському
Починаємо з варіння картоплі. Бульби замочуємо у холодній воді, змиваємо бруд та пісок. Кладемо в глибоку каструлю і заливаємо окропом так, щоб вода їх повністю покривала. Ставимо на плиту, коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин (для бульб невеликого розміру).
Щоб легко очистити зварені в мундирі овочі, до картопля це теж відноситься, відразу після того як вона зварилася, зливаємо воду і наливаємо холодну воду з-під крана. Після цієї ванни шкірка злітає від легкого дотику.
Шукаєте перевірені ресурси? Відвідайте Веб-каталог України, де зібрано найкращі сайти для зручної навігації.
У сковороді з товстим дном або антипригарним покриттям розігріваємо оливкову олію для смаження, додаємо вершкове.
У ту ж сковорідку кидаємо нарізану досить ріпчасту, а через 3-4 хвилини — зелену цибулю. Пасеруємо, щоб він став м'яким.
Найважливіша частина рецепту – спеції, їх потрібно правильно приготувати. Нагріваємо досить чавунну сковороду (без масла!), Насипаємо насіння коріандру, приблизно через 2 хвилини додаємо насіння гірчиці. Будьте уважні, гірчиця має звичай «вистрілювати» в різні боки, бережіть очі та руки, коли насіння потемніє, і з'явиться легкий димок, знімаємо з вогню. Половину обсмажених спецій залишаємо як є, а ті, що залишилися, розтираємо в ступі.
Приправляємо овочі червоною меленою паприкою, додаємо ціле і розтерте насіння.
Тепер солимо все разом і ретельно перемішуємо. Солі на такий обсяг готових інгредієнтів потрібно приблизно 5 г (велика морська сіль), але це індивідуально, можливо на ваш смак цієї кількості недостатньо або занадто багато.
Залишаємо буквально на кілька хвилин, щоб сіль та спеції змішалися з овочами.
Подаємо до столу гарячим, смажену картоплю не ту страву, яку їдять холодною, тут, як кажуть, треба їсти «з запалу, з жару»!