Капуста тушкована з м'ясом | Консервування
Що за чудовий овоч – звичайна капуста! Скільки корисних і апетитних страв можна з неї приготувати - вітамінні капустяні салати та рум'яні шницелі, борщі та овочеві супи, квашену капусту та найсмачнішу тушковану капусту з м'ясом. Про всі нюанси приготування тушкованої капусти вам розповість наш сьогоднішній рецепт. Адже, щоб згасити капусту не якось, а смачно, потрібно знати деякі кулінарні ноу-хау!
Інгредієнти для тушкованої капусти з м'ясом
- Капуста білокачанна – ¼ великого качана або ½ невеликого;
- М'ясо (свинина, яловичина) – 300-400 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина або 2-3 середніх;
- Морквина – 1 велика чи парочка середніх;
- Томатна паста – 2 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ст. л. або на ваш смак;
- Перець горошок чорний – 10-15 шт.;
- Лист лавровий - 1-2 шт.;
- Соняшникова олія.
Спосіб приготування тушкованої капусти з м'ясом
Найзручніше гасити капусту у великій глибокій чавунній сковороді. Через відсутність такої можна взяти казанок або каструлю з товстими стінками і антипригарним покриттям. У такому випадку цибулю, моркву та м'ясо обсмажуємо в сковорідці, а змішуємо з капустою і готуємо далі вже в каструлі.
Очистимо цибулю і моркву, з капусти знімемо верхнє листя; сполоснемо і злегка обсушимо овочі та м'ясо.
Дрібно нарізавши цибулю, викладемо її на сковороду з олією і пасеруємо, помішуючи, до легкої прозорості.
Додамо до цибулі моркву, натерту на великій тертці. Перемішаємо та пасеруємо разом 2-3 хвилини.
М'ясо наріжемо невеликими шматочками, додамо до цибулі та моркви, перемішаємо і обсмажимо кілька хвилин.
Потім зменшимо вогонь, накриємо сковороду кришкою і протушкуємо овочі з м'ясом 10-15 хвилин. Тим часом нашаткуємо капусту.
Викладемо капусту в сковороду до решти інгредієнтів і акуратно перемішаємо. Якщо все відразу не поміщається - зачекайте трохи, нехай прогасить пару хвилин під кришкою. Капуста зменшиться в обсязі і можна буде додати ще. Тільки не робіть проміжок занадто довгим, інакше перша порція буде вже готова, а друга ще трохи сирою.
Можна попередньо пом'яти нашатковану капусту руками із сіллю, але це необов'язково. А головний секрет смачної тушкованої капусти – не додавайте води! Інакше страва вийде рідкою. Капустяного соку і олії цілком достатньо, щоб тушкована капуста не підгоріла і вийшла м'якою.
Гасимо капусту з м'ясом, накривши кришкою і періодично помішуючи, 15-20 хвилин (до м'якості). Хвилин за 5 до готовності додамо томат, посолити і перемішати. Хорошою альтернативою томатній пасті будуть протерті свіжі помідори.
Через пару хвилин покладемо спеції: перець-горошок та лавровий листок – ви відразу відчуєте апетитний аромат!
Ще 1-2 хвилини, і тушкована капуста готова - можна подавати! Здорово вийде в компанії з картопляним пюре, вареним рисом або макаронами. Як окрема страва, капуста теж гарна. І готувати її можна не тільки з м'ясом, але і з грибами, з сосисками і навіть без добавок. Смачно у будь-якому варіанті!