Курка під соусом бешамель Консервування
Роздумуєте, що приготувати на друге? Спробуйте куряче філе під соусом бешамель - вишукане і ніжне блюдо. І не піддавайтеся спокусі спростити рецепт, замінивши бешамель сметанним підливом на швидку руку. Тому що саме білий французький соус надає страві особливого, шовковистого і трохи пряного смаку. Вершковий соус з ноткою мускатного горіха чудово підходить до курочки, і ви отримуєте досконалу страву: ситну та дієтичну, просте у виконанні і до того ж гідне ресторану.
Так, приготування соусу бешамель зажадає деякого терпіння та часу, але результат цього вартий.
Під соусом бешамель можна робити не тільки курячу грудку, а й м'ясо, тюфтельки, фаршировані макаронні вироби - як гасити на сковороді, так і запікати в духовці. Навіть діткам ви можете готувати з ніжним соусом фрикадельки чи м'ясо, лише для дитячих страв зменшіть кількість спецій.
Інгредієнти для курки під соусом бешамель
- 2 половинки філе (приблизно 500 г) курячої грудки;
- 1-2 ст. соняшникової олії;
- 25 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 2 склянки (тобто 400 мл) молока;
- сіль за смаком, приблизно 1 год. л.;
- ¼-½ ч. л. мускатного горіха, дивлячись який інтенсивність смак ви хочете отримати.
Спосіб приготування курки під соусом бешамель
Курячі грудки, попередньо сполоснувши, ріжемо поперек на невеликі шматочки 1-1,5 см завтовшки.
Розігрів на сковороді олію, викладаємо курячу грудку і обсмажуємо, помішуючи, поки філе стане білого кольору. Потім солимо (приблизно 2/3 ч.л.), перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо гасити на маленькому вогні. А поки тушкується курка, приготуємо соус.
Варити соус краще в посуді, що не пригорає, з товстими стінками, такий, як чавунний казанок.
Молоко нагріваємо, щоб воно стало дуже гарячим, але не закипіло. Паралельно ставимо казанок на найменший вогонь і кладемо на його дно шматочок олії. Коли олія розтане, висипаємо в казанок борошно і ретельно розмішуємо. Виходить густа маса.
Не знімаючи казанок з крихітного вогника, починаємо додавати гаряче молоко - потроху, по 2 столові ложки, щоразу ретельно розтираючи до однорідності, щоб не залишалося грудочок.
Так вводимо у соус все молоко. Виходить світла не дуже густа маса. Постійно помішуючи, варимо соус 10-15 хвилин|мінути|, до загусання. Водночас не забуваємо помішувати курку.
Коли соус почне булькати, він майже готовий. Посолимо (решта 1/3 ч. л. солі), додамо мускатний горіх (у цій пряності - вся родзинка соусу Бешамель!), перемішаємо, проваримо зі спеціями ще пару хвилин і виключимо.
Заливаємо соусом курку, добре перемішуємо і гасимо під кришкою на слабкому вогні ще п'ять хвилин. Запашна курочка в білому соусі готова.
Це є базовий варіант страви. Можна додавати до курки цибулю (подрібнити і обсмажувати разом), часник (додавати подрібненим наприкінці приготування, разом із соусом), лавровий лист, перець горошок чорний чи запашний… Але це на ваш смак, вибирайте добавки за своїми уподобаннями. А можна і не додавати нічого - курка під соусом бешамель сама по собі виходить дуже смачною.
Ідеальний гарнір для цієї страви – відварений рис, картопляне пюре чи макарони.