Голубці зі шпинатом Консервування
З чим ви зазвичай готуєте голубці?Напевно, з фаршем.
Голубці зі шпинатом - це блюдо легке, вітамінне і зелене, як саме літо! Навіть рис у голубцях забарвлюється у ніжно-зелений відтінок завдяки шпинату. Незважаючи на відсутність м'яса, олії та засмажки, голубці виходять ситними. Разом з тим їх можна назвати дієтичними - підходяща страва для спекотного дня!
Такі голубці можна навіть діткам із півтора року. Спочатку до складу начинки входили тільки шпинат та сир, а рис я додала для ситності та об'єму, оскільки шпинат значно зменшується в об'ємі при термообробці.
Інгредієнти для голубців зі шпинатом
- 1 невеликий качан молодої капусти;
- 1.5 склянки рису;
- 1 пучок шпинату;
- 50-100 г голландського сиру;
- сіль;
- сметана;
- зелень.
Спосіб приготування голубців зі шпинатом
Відваримо рис у підсоленій воді (на 1 частину рису – 2 частини води). Заливаємо крупу холодною водою, доводимо до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогник до маленького і варимо, іноді перемішуючи, майже до повної готовності (рис може бути ще трохи твердим, в голубця він дійде). Вимкнувши вогонь, залишаємо рис на 5-10 хвилин під кришкою, потім перекладаємо в миску, щоб охолонув.
Шпинат опускаємо на п'ять хвилин у холодну воду, щоб із листя відмокла земля з грядки, потім промиваємо проточною водою.
Наливаємо в термостійкий посуд окріп і опускаємо в нього листя на 3 хвилини. Потім відкидаємо зелень на друшляк, щоб стекла вода. Охолоджений шпинат подрібнюємо ножем.
Сир натираємо на великій тертці.
Капусту готуємо так само, як у рецепті Пісні голубці з овочами. Знімаємо з качана пару верхніх листків. Навколо качан робимо надрізи. Опускаємо капусту на 3-5 хвилин у киплячу воду. Чим капустка молодша і ніжніша, тим менше її потрібно варити, щоб листя розм'якшилося, залишившись цілим.
Опускаємо капусту в друшляк, а коли вода стіче і качан трохи охолоне, акуратно розбираємо його на листя. Товсті прожилки посередині листя зрізаємо.
Коли рис і шпинат охолонуть, готуємо начинку: з'єднуємо крупу, зелень і сир, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
Накладаємо начинку на капустяне листя і згортаємо конвертиками.
Наливаємо на дно емальованої каструльки трохи води і щільно укладаємо голубці поруч один з одним. На перший шар голубців можна викласти другий, і необов'язково щоб вода їх покривала, голубці будуть готуватися на пару. Головне, щоб на дні був шар води, інакше якщо вона вся википить, голубці можуть підгоріти.
Готуємо голубці зі шпинатом 15-20 хвилин під кришкою за слабкого кипіння. Коли капуста стане м'якою, вони готові. Можна прямо в каструлі полити голубці сметаною, підсолити та посипати подрібненим кропом, а через пару хвилин вимкнути. Або додати сметану вже при подачі. Можна навіть гасити такі голубці не у воді, а в сметані, якщо готуєте невелику порцію.
Усі відтінки зелені зібралися у літніх голубцях зі шпинатом! Яскравий шпинат, салатова капуста, смарагдовий кріп відмінно поєднуються з білим. Подавайте голубці зі шпинатом на світлій тарілочці, полив холодною сметаною!