Рубана куряча котлета з кольрабі та стрілками часнику | Консервування
Рецепт цієї апетитної гарячої страви підійде для швидкого та оригінального обіду чи вечері. Обсмажені скибочки кольрабі з кроповим соусом та курячою котлетою зі стрілками часнику легка та корисна їжа, яку зручно готувати жарким літом. Солодкуваті скибочки кольрабі і ніжна куряча котлета дуже потоваришували і добре доповнили один одного.
Інгредієнти для рубаної курячої котлети з кольрабі та стрілками часнику
- 300 г курячого філе;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 1 яйце;
- 5 г меленого червоного перцю;
- 5 стрілок часнику;
- 1 невеликий качан кольрабі.
Для соусу:
- 100 г жирної сметани;
- один невеликий пучок кропу;
- кілька пір'я зеленої цибулі.
Спосіб приготування рубаної курячої котлети з кольрабі та стрілками часнику.
Куряче філе спочатку маринуємо в суміші з меленого червоного перцю, солі та невеликої кількості оливкової олії. Вирішуйте самі, застосувати для маринаду пекучий перець або обмежитися звичайною меленою паприкою, тут, як кажуть, смак і колір. Гарячий маринад додасть гостроти та пікантності готовим котлетам.
Рубані котлети готуємо без м'ясорубки, просто звичайним гострим ножем. Нарізаємо м'ясо дуже дрібними кубиками, викладаємо на дошку, додаємо яйце, манну крупу та подрібнені стрілки часнику. Змішуємо інгредієнти прямо на дошці, додаємо сіль і рубаємо ножем все разом приблизно 3 хвилини. В результаті вийде котлетна маса з невеликими шматочками м'яса та часнику.
З наведених інгредієнтів виходить дві великі котлети, які перед тим, як смажити, потрібно покласти в холодильник на 15 хвилин, щоб за цей час манна крупа трохи набрякла.
Розігріваємо олію. Так як фарш досить рідкий, то кладемо його на сковорідку як тісто для густих оладок: спочатку робимо невелику гірку, а потім розрівнюємо котлету по сковороді, щоб вона вийшла великою і плоскою. Готуємо по 4 хвилини з кожного боку, до рум'яної скоринки.
Невеликого качана кольрабі достатньо, щоб зробити «другий поверх» на наших котлетах.
Обсмажуємо кольрабі в розігрітій олії по 3 хвилини з кожного боку. Готові скибочки кольрабі укладаємо на котлети.
Готуємо соус. Дрібно нарізаний кріп змішуємо із сіллю і розтираємо у ступці доти, доки він не дасть сік. Цей спосіб дозволяє надати соусу світло-зелений колір. Змішуємо розтертий кріп, сметану і дрібно порізану зелену цибулю.
Поливаємо рубані котлети з кольрабі кроповим соусом.
Подаємо готову страву на листі свіжого салату і прикрашаємо його зеленню з грядки, посипаємо чорним меленим перцем. Приємного апетиту!