Домашня буженина |
Домашня буженина - смачне та апетитне запечене м'ясо. Це чудова страва як для нарізки на свято (куди корисніше магазинних копченостей та шинки), так і для сімейного обіду чи вечері. Готувати домашню буженину дуже просто. З цією нехитрою справою впорається будь-який, навіть найдосвідченіший, кулінар. Покроковий рецепт з фото приготування домашньої буженини – у цій публікації. А ще домашню буженину добре покласти на бутерброд замість підозрілої вареної ковбаси — і дати ситне «гальмо» дитині до школи чи чоловіка на роботу.
Інгредієнти для приготування домашньої буженини
- 700 г м'яса;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
- потроху горошин чорного, білого, рожевого, зеленого перцю (втім, можна обійтися звичним чорним перчиком-горошком);
- 2-3 штучки лаврового листа;
- кілька зубків часнику.
Спосіб приготування домашньої буженини
Для буженини краще підходить свинина цілим шматочком без кісточок та жилок, але з невеликою кількістю жирку. Таке м'ясо у запеченому вигляді виходить не сухим та жорстким, як підошва, а м'яким та соковитим.
М'ясо сполоснемо під краном, трохи обсушимо на дощечці, а потім нашпигуємо спеціями та приправами: зробивши надрізи ножем на глибину 1-2 см. У кожний покладемо потрошки солі, перцю - меленого і горошку, по шматочку лаврового листка і в частинці часникового зубка.
Потім загорнемо м'ясо у фольгу для запікання, намагаючись загортати щільніше і погерметичніше. Блискуча сторона фольги має бути звернена назовні, матова - всередину.
Покладемо загорнуте у фольгу м'ясо в чавунну сковороду або скляну форму, а на дно посуду наллємо води на 1 см заввишки.
Запікаємо буженину при 190 ºС 1-1,5 години. Час приготування, так само як і температура запікання, може змінюватись, залежно від вашої духовки. Тому контролюйте процес - підливайте воду, коли вона випарується, і приблизно через годину після початку запікання, акуратно розгорнувши фольгу, скуштуйте м'ясо ножем. Якщо бульйон прозорий, а м'ясо м'яке, буженина готова. Якщо ще жорстке, потрібно продовжувати готувати.
Готову домашню буженину дістаємо з духовки, розвертаємо і даємо трохи охолонути, а потім нарізаємо скибочками.
Приємного вам апетиту!