Грецька Мусака, або Страва пастухів | Консервування

14 липень, 2025 0

Грецька кухня смачна та різноманітна. У приготуванні страв греки використовують м'ясо, всілякі овочі та сири, а також смачні соуси та спеції. Пропоную до уваги рецепт грецької традиційної страви «Мусака». Інакше воно називається Страва пастухів.

Греческая Мусака, или «Блюдо пастухов» — Грецька Мусака, або Страва пастухів.

Підготовка: 35 хвилин

Приготування: 45 хвилин

Кількість: 5 порцій

на одну порцію

Калорійність: 830 ккал

Білки: 45 г

Жири: 64 г

Вуглеводи: 40 г

Інгредієнти для Грецької Мусаки, або Страви пастухів

500 г свинячого чи яловичого фаршу;
кілька штук цибулі;
2/3 склянки томатного соку чи натертих помідорів;
5-6 зубків часнику;
4-7 штук картоплі;
2-4 штуки баклажанів;
500 г сиру чи бринзи;
100 г олії вершкового (середньої жирності);
близько 2 столових ложок пшеничного борошна;
1/2 літри пастеризованого молока;
2 штуки курячих яєць;
сіль кухонна, перець мелений чорний, спеції (на вибір).

Спосіб приготування Грецької Мусаки, або «Страви пастухів»

Перший етап - приготування фаршу

Обжарьте лук до золотистого цвета — Обсмажте цибулю до золотистого кольору

Добавьте к луку томаты — Додати до цибулі томати

Усю цибулю і часник дрібно нашаткувати. Цибулю обсмажити на сковороді до ніжно-золотистого кольору. До цибулі додати томатний сік чи перетерті томати без шкірки. Продовжувати тушкувати цибулю з томатом 3-4 хвилини. Туди ж висипати дрібно посічений часник. Додати фарш. Потім добре все перемішати. Уварювати до зникнення соку. Наприкінці необхідно посолити, додати мелений перець та спеції до смаку.

Другий етап - обсмажування овочів, підготовка сиру

Картоплю очистити, помити та нарізати невеликими овалами. Товщина трохи більше 0,5 сантиметра. Баклажани промити, обсушити і нашаткувати платівками. Товщина трохи більше 0,7 сантиметра. Картоплю обсмажити 2-3 хвилини в розпеченій олії. Викласти на тарілку. Баклажани також обсмажити в маслі до середньої м'якості. Викласти на серветку (щоб скло зайве масло). Сир чи бринзу натерти на великій тертці.

Третій етап – приготування соусу

Растопите сливочное масло — Розтопіть вершкове масло

В растопленное масло добавьте муку — До розтопленої олії додайте борошно

Вершкове масло розтопити в невеликій ємності з антипригарним покриттям.

Вливайте помешивая молоко — Вливайте помішуючи молоко

Когда соус загустеет, снять его с огня и посолить — Коли соус загусне, зняти його з вогню та посолити

Добавьте в охлажденный соус два яйца и перемешайте до однородной массы — Додайте в охолоджений соус два яйця і перемішайте до однорідної маси

Четвертий етап - компонування страви

Поверх баклажанов выложите картофель — Поверх баклажанів викладіть картоплю

Для запікання можна взяти будь-яку форму із високими бортами. Першим шаром викласти пластинки баклажан, потім картопля та фарш. Овочеві шари можна трохи присолити. Все засипати щільним шаром тертого сиру чи бринзи. Соус вилити поверх сиру та рівномірно розподілити по поверхні.

Выложите сыр поверх фарша — Викладіть сир поверх фаршу

Соус вылить поверх сыра и равномерно распределить по поверхности — Соус вилити поверх сиру та рівномірно розподілити по поверхні

П'ятий етап – запікання

Випікати блюдо слід за температури 180 °C – 190 °C. Час приготування 30-35 хвилин (до появи скоринки на поверхні). Не варто готувати мусаку вгорі духової шафи. Оптимально випікати посередині. Перед подачею мусаку трохи охолодити.

Запекайте мусаку 30-35 минут — Запікайте мусаку 30-35 хвилин

Перед подачей мусаку следует охладить — Перед подачею мусаку слід охолодити

Приємного апетиту!

‹ Куряче тушонка у духовці | Консервування Лимонний курд на яєчних жовтках Консервування ›

Також читайте: