Картопляні зрази з грибами. Покроковий рецепт з фото Консервування
Картопляні зрази з грибами – рецепт простий, але чудовий тим, що допомагає перетворити залишки вчорашньої трапези на нову страву. Свіже картопляне пюре – пишне, смачне – на ранок стає зовсім не таким апетитним. Зате вчорашня картопля – чудова основа, щоб приготувати свіженькі, гарячі, смачні картопляні зрази з грибами.
Інгредієнти для тесту картопляних зразок з грибами
- 5-7 середніх картоплин;
- 1 яйце;
- Дрібка солі, мелений чорний перець – до смаку;
- 4 столові ложки борошна + на обвалення.
Інгредієнти для начинки
- 150 г свіжих печериць;
- 1 невелика цибулинка;
- Сіль, перець;
- Соняшникова олія для обсмажування.
Спосіб приготування картопляних зразів із грибами
Якщо вчорашнього пюре немає, а зрази хочеться приготувати – можна спеціально відварити кілька картоплин. Зрази можна робити з найрізноманітнішими начинками: з м'ясом, з яйцем і солоними огірками, з капустою, а ми пропонуємо вам сьогодні скуштувати картопляні зрази з печерицями.
Картоплю вимиємо, очистимо і відваримо до м'якості у підсоленій воді; потім воду сіллю, а картоплю потовчемо, як на пюре. Якщо у вас є пюре, ці маніпуляції пропускаємо.
У картопляне пюре розбиваємо яйце, всипаємо борошно, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Картопляна маса для зразів готова, тепер приготуємо начинку. Цибулю очистимо, дрібно наріжемо і почнемо обсмажувати на розігрітій сковороді зі олією. Смажимо на середньому вогнику, періодично помішуючи ложкою.
Печериці очистимо від шкірок, помиємо, трохи обсушимо, наріжемо пластинками і додамо до цибулі. Підсолити, поперчити і продовжити обсмажувати разом до легкої рум'яності. Готову начинку перекладемо в тарілку, намагаючись, щоб олія залишилася в сковороді.
Час ліпити зрази! Сформуємо з картопляної маси ковбаску, обвалюємо в борошні з усіх боків. На дощечці, посипаної борошном, наріжемо ковбаску на кружки завтовшки приблизно 1,5 див.
З кружечків зробимо коржики, на середину яких викладемо потроху грибної начинки. Слідкуйте, щоб начинка не попадала на краї гуртків – тоді жирні краєчки буде важко заліпити.
Заліпимо зрази, як вареники, трохи приплюємо і добре обваляємо в муці. Розігріємо соняшникову олію і викладемо зрази на гарячу сковороду.
Смажимо на вогні більше середнього 2-3 хвилини, до рум'яної скоринки, потім перевернемо вилкою на інший бік і обсмажимо ще кілька хвилин.
Готові зрази знімаємо лопаткою на блюдо.
Подаємо картопляні зрази з гарячими грибами, полив сметанкою. Приємного апетиту!
