Печеня з гарбузом | Консервування
А ви пробували приготувати печеню з гарбузом замість картоплі? Здивуйте сім'ю у гарбузовий сезон новою стравою: виходить дуже яскраво і незвичайно, що на смак, що на вигляд! Гарбуз, приготовлений у компанії з м'ясом, набуває нового, особливого, не гарбузового смаку. Але краще раз спробувати, ніж сто разів прочитати! Тільки не піддавайтеся спокусі покласти-таки в жарку картоплю - спробуйте оригінальний варіант саме з гарбузом.
А щоб жарке з гарбузом вийшло смачним, потрібно обрати гарбуз правильно. Найкраще — мускатна чи арабатська, у формі пляшечки — вона найсмачніша та найяскравіша!
Інгредієнти для жаркого з гарбузом
- 0,5 кг свинини;
- цілий маленький гарбуз або половина середнього;
- морквина – 1 середня;
- цибуля ріпчаста - 1 невеликий;
- сіль – 1 неповна ст. л.;
- перець мелений чорний – ч. л.;
- олія соняшникова;
- зелень петрушки, кропу;
- 2-3 склянки води.
Спосіб приготування жаркого з гарбузом
Розігріємо на сковороді олію, дрібніше наріжемо цибулю і почнемо обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи.
Коли цибуля стане напівпрозорою, додамо до неї крупно натерту морквину. Обсмажити, помішуючи, разом 3-4 хвилини.
Далі додамо до сковороди м'ясо, нарізане шматочками приблизно 2х2 см.
Посолимо (поки що візьмемо половину солі - підлогу столової ложки), поперчити, перемішати і продовжити обсмажувати цибулю і моркву разом з м'ясом - до зміни його кольору.
Потім наллємо в сковороду води - стільки, щоб вона повністю покрила м'ясо (приблизно 2-3 склянки), накриємо кришкою і залишимо гасити при слабкому кипінні на 30-35 хвилин.
Тим часом очистимо гарбуз. Серединку дістанемо ложкою - не викидайте, гарбузове насіння можна буде дістати, підсушити і з'їсти - вони смачні та корисні.
Шкірку зчищаємо, а м'якоть наріжемо великими кубиками. Гарбуз готується швидше, ніж картопля, тому й різати її потрібно шматочками побільше, ніж картоплю на смажену.
Після того, як м'ясо протушкується з півгодини або трохи більше, перекладаємо вміст сковороди в каструлю, додаємо гарбуз, досолюємо та перемішуємо. Можна продовжити готувати як на плиті, так і в духовці – у цьому випадку перекладемо м'ясо та гарбуз у форму для запікання та накриємо фольгою.
Гасимо жарке в каструлі під кришкою 25 хвилин на невеликому вогнику, щоб кипіло не сильно і гарбуз не розварився. Помішувати не потрібно – тоді кубики гарбуза залишаться цілими, гарними та акуратними. Якщо готуєте в духовці – запікаємо при 180 С приблизно 45 хвилин.
За 2-3 хвилини до готовності додамо в жарке з гарбузом подрібнену петрушку, кроп.
Нехай жарку пару хвилин покипить із зеленню, і можна вимикати.
Ароматне, апетитне жарке з гарбуза готове!