Тушкована яловичина із чорносливом | Консервування
Яка м'ясна страва приготувати до вечері? Якщо у вас є шматочок яловичини, але вам здається, що перекручувати його на м'ясорубці і робити котлети - занадто довго, а просто гасити м'ясо в цибулі - надто просто, давайте освоїмо нову страву. Спробуйте тушковану яловичину із чорносливом – цей нескладний, але вишуканий рецепт стане одним із ваших коханих!
Інгредієнти для тушкованої яловичини з чорносливом
- 500-600 г яловичини без кісточок та жиру;
- 1 велика морква або 2 середні;
- 2-3 цибулини середнього розміру;
- 50-100 г чорносливу без кісточок;
- 2 столові ложки томатної пасти (або півсклянки томатного соку);
- 2-3 склянки води;
- 1 столова ложка солі без верху;
- 10-15 штук чорного перцю-горішка;
- 1-2 лаврові листи;
- соняшникова рафінована олія для обсмажування.
Спосіб приготування тушкованої яловичини з чорносливом
Яловичина наріжемо шматочками-кубиками приблизно 2х2 см, зручніше зробити це, поки м'ясо ще не зовсім розморозилося.
Овочі очистимо, помиємо. Цибулю наріжемо дрібно або чвертькільцями, морквину натрімо на великій тертці.
Розігрівши на сковороді з високими бортами соняшникову олію, висипаємо туди цибулю і пасеруємо, помішуючи, на середньому вогні до м'якості.
Потім додаємо до цибулі терту морквину і продовжуємо, періодично помішуючи, пасерувати разом.
Через 3-4 хвилини додамо до морквяно-цибульної компанії м'ясо. Трохи обсмажимо, помішуючи, до зміни кольору.
Часткою в сковороду 2-2,5 склянки води - так, щоб покрилося м'ясо, - накриємо кришкою і залишимо гасити на середньому вогні приблизно на 30-35 хвилин. Підливка повинна потихеньку кипіти.
Коли м'ясо стане м'яким, настав час додавати чорнослив! Підійде як в'ялений, так і копчений, але мені більше до смаку перший варіант: він м'якший, і аромат приємніший. Сполоснувши сухофрукти під краном, висипаємо в сковороду з десяток чорносливів і перемішуємо.
Розмішаємо в половині склянки води томатну пасту і увіллємо в сковороду. Замість пасти можна використовувати томатний сік або протерті свіжі помідори – тоді не потрібно розводити водою.
Посолити підливу і додати спеції: перець-горошок і лавровий лист. Перемішати і протушкувати ще кілька хвилин, потім вимкнути вогонь.
Тушкована яловичина з чорносливом відмінно підходить до різноманітних гарнірів. Така підливка вдало поєднується з картопляним пюре, з макаронними виробами та з будь-якими кашами.
Взагалі, чорнослив і м'ясо - поєднання завжди виграшне! Крім тушеної яловичини, з чорносливом хороші і інші м'ясні страви. з куркою Сміливіше фантазуйте на кухні - результати кулінарних експериментів здивують і порадують новим смаком вас і ваших домочадців!