Лічо з перців та помідорів — як у дитинстві. Покроковий рецепт з фото Консервування

29 березень, 2025 0

Рецепт лечо з перців та помідорів — як у дитинстві, адже багато хто ще пам'ятає угорські банки з салатами та овочевою ікрою. Так ось, серед цих, на той момент заморських делікатесів, лечо посідало перше місце. Запах, який розповсюджувався по кухні, коли мама відкривала баночку з лечо, залишився в пам'яті й досі. Раджу взяти для приготування найстигліші та найчервоніші помідори, які знайдуться на ринку та зелений болгарський перець. Саме в такій комбінації вийде потрібний результат – перець збережеться цілим, а помідори перетворяться на густе томатне пюре. Більше ніяких інгредієнтів, окрім приправ, додавати не потрібно. Столову ложку оливкової олії я наливаю, поважаючи поради дієтологів, які запевняють, що деякі мікроелементи та вітаміни, що містяться в помідорах, краще засвоюються організмом у поєднанні з рослинними жирами.

Час приготування: 1 година
Кількість: 3-4 банки по 350 мл

Лечо из перцев и помидоров — как в детстве — Лічо з перців та помідорів — як у дитинстві

Інгредієнти для приготування лечо з перців та помідорів:

1,5 кг помідорів;
800 г болгарського зеленого перцю;
10 г солодкої меленої паприки;
35 г цукру;
15 г кухонної солі;
15 г оливкової олії.

Спосіб приготування лечо з перців та помідорів.

Починаємо з помідорів: миємо, робимо зі зворотного боку хрестоподібний надріз, поміщаємо в глибокий посуд. Далі заливаємо киплячою водою, залишаємо на пару хвилин.

Очищаем помидоры от кожицы — Очищаємо помідори від шкірки

Знімаємо шкірку, розрізаємо помідори навпіл, вирізаємо плодоніжку та ущільнення біля неї.

Разрезаем помидоры и удаляем плодоножку — Розрізаємо помідори та видаляємо плодоніжку

Ріжемо помідори невеликими кубиками: що менше розмір, то швидше вони перетворяться на пюре під час гасіння.

Нарезаем помидоры на мелкие кусочки — Нарізаємо помідори на дрібні шматочки

Зелений перець розрізаємо навпіл, прибираємо насіння та мембрану. М'якуш перцю ріжемо невеликими кубиками. Можна нарізати перці часточками, але я використовую ці заготовки як соус до макаронів, тому ріжу дрібно.

Чистим перцы и нарезаем мелкими кубиками — Чистимо перці та нарізаємо дрібними кубиками

Тепер беремо глибоку сковороду, товстостінну каструлю або жаровню. Наливаємо на дно оливкову або олію. Кидаємо овочі, насипаємо велику кухонну сіль, цукор і мелену солодку паприку.

Выкладываем овощи в сковороду, добавляем соль, сахар и паприку — Викладаємо овочі в сковороду, додаємо сіль, цукор та паприку.

Гасимо овочі спочатку 25 хвилин під кришкою, потім знімаємо кришку і готуємо ще 10-15 хвилин на невеликому вогні, щоб випарувалася волога.

Пробуємо готову страву на смак, при необхідності додаємо цукор чи сіль.

Тушим и выпариваем лечо — Гасимо і випарюємо лечо

Чисто вимиті банки та кришки для заготовок сухим у духовці за температури близько 120 градусів 10 хвилин.

Фасуємо лечо з перців та помідорів у теплі банки. Закручуємо щільно. Накриваємо гарячі банки ковдрою, залишаємо остигати в кімнаті.

Готове лечо з перців та помідорів прибираємо у сухе та холодне місце на зберігання.

Готовое лечо из перцев и помидоров раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем — Готове лечо з перців та помідорів розкладаємо по стерилізованих банкам та закриваємо

Якщо з якихось причин ви сумніваєтеся в безпеці лечо, то стерилізуємо консерви. Кладемо хб тканину на дно ємності для стерилізації, ставимо нещільно закриту банку, наливаємо гарячу воду (близько 50 градусів), доводимо до кипіння. Стерилізуємо банки місткістю до 500 мл – 15 хвилин, до 1 л – 22 хвилини. Щільно закручуємо, остуджуємо та зберігаємо у холодному льоху.

‹ Мариновані кабачки з цибулею, перцем та фізалісом. Покроковий рецепт з фото Консервування Абрикоси в сиропі – ароматний абрикосовий компот з кардамоном. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: