Консервовані кабачки з кропом та часником. Покроковий рецепт з фото Консервування
Консервовані кабачки з кропом та часником – смачна та хрумка овочева закуска на зиму. Заготовляти таким способом краще невеликі молоді овочі з тонкою шкіркою, в яких ще не розвинулося насіння. У цьому випадку у вас вийдуть хрусткі шматочки овочів, які послужать смачним гарніром до м'ясної або рибної страви або, що сподобається вегетаріанцям, легкою овочевою закускою.
Для консервації я раджу використовувати банки місткістю від 0.5 до 1 л, розфасовані в таку тару овочі зручно стерилізувати, зберігати та їсти. Звичайно, якщо сім'я велика, то й три літрові банки будуть у пошані. Але життєвий досвід показує, що навіть після багатолюдного застілля більшість відкоркованих консервів залишається незатребуваною. Що стосується кабачками ємність особливо має значення.
- Час приготування: 1 година
- Кількість: 2 л
Інгредієнти для консервованих кабачків з кропом та часником.
- 1 кг 300 г кабачків;
- пучок кропу;
- пучок петрушки;
- голівка часнику;
- 4 лаврові листи;
Розсіл:
- 1 л води;
- 15 г оцтової кислоти;
- 55 г солі без добавок.
Спосіб приготування консервованих кабачків з кропом та часником.
Для консервації вибираємо кабачки середнього розміру, не перестиглі, з щільною м'якоттю і нерозвиненим насінням. Молоді овочі можна консервувати разом із шкіркою, зрілі потрібно очистити. Отже, ножем для чищення овочів знімаємо тонкий шар шкірки, потім відрізаємо плодоніжку.
Залежно від розміру банок та овочів, нарізаємо скибочками кабачки. Невеликі ріжемо кружальцями, товщиною 1,5 сантиметра, а особливо великі кружечки розрізаємо навпіл або на чотири частини.
Чистимо голівку часнику, зубчики ріжемо навпіл. Листочки лаврушки кладемо на 1 хвилину в киплячу воду.
Готуємо банки - миємо в розчині соди або засобом для миття посуду, ретельно обполіскуємо чистою водою, стерилізуємо над парою 5 хвилин. Лаковані кришки кип'ятимо.
На дно баночки місткістю 0.5 л кладемо два лаврові листи і половину нарізаного часнику.
Зелень перебираємо: видаляємо засохлі та пожовклі фрагменти, миємо, ошпарюємо окропом або бланшируємо в киплячій воді 10 секунд. Кладемо половину кропу та петрушки на дно банки.
Укладаємо щільно шматочки кабачків до плічок банки, зверху кладемо петрушку, що залишилася, і кріп.
Робимо розсіл. У киплячу воду кладемо сіль, кип'ятимо 5 хвилин, потім фільтруємо через чисту марлю, складену кілька шарів. Додаємо оцтову кислоту. Заливаємо овочі гарячим розсолом так, щоб він повністю приховав вміст, прикриваємо кришкою.
У ємність для стерилізації кладемо тканину або серветку, наливаємо воду, нагріту до 50 градусів. Ставимо банки з кабачками, поступово доводимо до кипіння. Стерилізуємо 10 хвилин (місткість 500 г).
Щільно загвинчуємо кришки, перевіряємо надійність закупорювання. Перевертаємо банки, кришкою донизу і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Потім прибираємо готові консерви у темне, прохолодне приміщення для тривалого зберігання. Такі консерви зберігаються при температурі не нижче +1 градуса та не вище +7 градусів Цельсія.
Термін зберігання – 1 рік.