Кабачкова ікра із запечених овочів. Покроковий рецепт з фото Консервування

04 червень, 2025 0

Існує безліч способів приготувати кабачкову ікру. Щиро кажучи, мене завжди дивує ця назва. Для набору перетертих тушкованих овочів більше підходить чатні або овочевий соус, але нікуди не дінешся традиція. Неймовірно простий і зручний спосіб приготувати кабачкову ікру - попередньо запекти овочі без солі та спецій, тільки з оливковою олією, а потім подрібнити їх та приправити. Переваг цього рецепту кабачкової ікри кілька. По-перше, приблизно 40 хвилин вільного часу, поки овочі запікаються в духовці, по-друге, під час запікання випаровується волога і ікра виходить густою, з насиченим смаком.

Кабачковая икра из запеченных овощей — Кабачкова ікра із запечених овочів

Інгредієнти для кабачкової ікри в рецепті вказані в штуках, я думаю так простіше. До одного кабачка, середнього розміру, додайте всі зазначені овочі, і у вас вийде 1 літрова баночка овочевої ікри. У відсутності духової шафи можна застосувати мультиварку або мікрохвильову піч, більше того, овочі можна запекти на вугіллі, загорнувши у фольгу!

Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти для 1 літра кабачкової ікри із запечених овочів

1 кабачок вагою близько 800 г;
2-3 морквини;
2 цибулини;
2 червоні болгарські перці;
2 гострі зелені перці;
3 помідори;
1 головка часнику;
10 г меленої паприки;
5 г куркуми;
40 мл оливкової олії;
сіль, цукор.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры из запеченных овощей — Інгредієнти для приготування кабачкової ікри із запечених овочів.

Спосіб приготування кабачкової ікри із запечених овочів.

Для того, щоб ікра вийшла яскравого помаранчевого кольору і була густою, потрібні колоритні овочі, які знайдуться на городі. Морквина, червоний болгарський перець і стиглі помідори додадуть потрібний колір, смак і консистенцію овочеві ласощі!

Всі овочі, крім моркви, ріжемо однаковими шматочками. Моркву нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 0.5 см, щоб вона приготувалася одночасно з усіма інгредієнтами. З кабачка зрізаємо зелену шкірку. Я з дитинства пам'ятаю, що якщо змішати зелений і червоний виходить коричневий, а помаранчева ікра все-таки виглядає апетитніше! Але якщо ваш кабачок жовтошкірий, його можна не чистити.

Выкладываем овощи на противень и смешиваем с маслом — Викладаємо овочі на лист і змішуємо з олією

Поступово розподіляємо овочі в глибокому деку. Поливаємо їх оливковою олією і добре перемішуємо руками, щоб олія покрила шматочки овочів з усіх боків. Помідори краще розташувати зрізами нагору, так з них не буде витікати сік під час запікання.

Запекаем овощи в духовке 40 минут при температуре 200°C — Запікаємо овочі в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 200°C

Розігріваємо духовку до 200 градусів за Цельсієм. Деко поміщаємо на середню поличку. Запікаємо овочі 40 хвилин, іноді перемішуємо.

Добавив сахар и соль, измельчаем печёные овощи — Додавши цукор та сіль, подрібнюємо печені овочі

Додаємо в кабачкову ікру сіль та цукор. Запечені овочі подрібнюємо будь-яким зручним способом, це роблю занурювальним блендером. Цукор додайте обов'язково, він прибере кислинку та підкреслить смак солодких овочів.

Добавим в пюре специи и вскипятим — Додамо в пюре спеції та закип'ятимо

Додаємо куркуму та мелену паприку, перекладаємо ікру в каструлю, кип'ятимо 2-3 хвилини. Якщо ви не збираєтеся довго зберігати кабачкову ікру, можна додати мелену паприку, куркуму і розкласти ікру в банки.

Банки стерилизуем и заполняем кабачковой икрой — Банки стерилізуємо та заповнюємо кабачковою ікрою

Для тривалого зберігання кабачкової ікри із запечених овочів стерилізуємо банки та розкладаємо в них готову продукцію. Для зберігання в холодильнику цього достатньо, а от якщо банки стоятимуть у звичайній шафі, то потрібно їх стерилізувати протягом 10 хвилин.

‹ Густий томатний соус з цибулею та солодким перцем. Покроковий рецепт з фото Консервування Пряний салат з огірків на зиму з часником та кропом. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: