Гострий соус "Чилі з чері". Покроковий рецепт з фото Консервування
Зараз знову стало модним дарувати близьким подарунки, приготовлені своїми руками. Я пропоную порадувати чоловіків, любителів гострих страв, соусом «Чилі з чері». Приготуйте яскравий, гострий, вогненний соус, розкладіть його в гарні банки, зробіть подарункову наклейку і повірте, ваш подарунок оцінять. Адже що може бути найкраще з любов'ю приготовленої їжі!
Для домашнього гострого соусу «Чилі з чері» потрібно кілька стручків червоного гострого перцю та приправи. Перед тим, як додати перець у соус, обов'язково скуштуйте його, щоб не переборщити з гострим смаком. Якщо додавати свіжий чилі і мелений перець, не скуштувавши смаку, то можна отримати соус, який займе перше місце за шкалою пекучості Сковілла, а це навіть справжні чоловіки зможуть перенести насилу.
Гострий соус «Чилі з чері» гарний тим, що приготувати його можна будь-якої пори року, незалежно від городнього врожаю. Ви можете замінити чері звичайними помідорами, але постарайтеся вибрати стиглі та яскраві плоди, їх колір вплине на фарбування готового соусу.
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість: 300 г
Інгредієнти для приготування гострого соусу «Чилі з чері»
- 300 г помідорів чері;
- 4 стручка червоного гострого перцю чилі;
- 4 цибулини середнього розміру;
- 1-2 головки часнику;
- 1 ч. л. куркуми;
- 1 ч.л.
- 2 ч. л. пластівців солодкої паприки;
- 1 ч. л. гострого червоного перцю;
- оливкова олія, сіль, цукор.
Спосіб приготування гострого соусу «Чилі з чері»
Починаємо робити. Нарізаємо довільно цибулю і часточки часнику, додаємо чайну ложку солі, щоб з овочів почав виділятися сік. У сотейнику з широким товстим дном нагріваємо приблизно 5 столових ложок оливкової олії для смаження, додаємо цибулю і часник, гасимо, закривши кришкою, доки цибуля не стане м'якою.
Поки готується цибуля, займемося чері та чилі. З помідорами все просто, нарізаємо навпіл, видаливши плодоніжку. Гострий перець раджу обробляти в медичних рукавичках, щоб уникнути наслідків, оскільки випадково потертий рукою в перці очей чи ніс довго даватимуться знати. Видаляємо з перцю насіння та мембрану, нарізаємо дрібно, додаємо до чері разом із цукром. Кількість цукру залежить від ваших смакових уподобань та кислоти помідорів, зазвичай я додаю 3-4 столові ложки.
Додаємо до розм'якшеної цибулі черрі з чилі, потім насипаємо спеції. Кладемо мелену куркуму, солодку паприку в пластівцях і індійську овочеву приправу каррі.
Коли готовий соус трохи охолоне, подрібнюємо його занурювальним блендером, пробуємо на смак, додаємо цукор та сіль за потреби.
Соус цей зберігається добре через високий вміст гострого перцю, який, як відомо, чудовий консервант. Але я раджу, про всяк випадок, розкласти його у стерильні та сухі банки та пастеризувати (при температурі близько 80 градусів) приблизно 10 хвилин, це гарантує надійне зберігання заготовки.
Охолоджений соус можна відразу подавати до м'яса або птиці, його вогненний смак повинен сподобатися справжнім чоловікам.
Гострий соус "Чилі з чері" готовий. Приємного апетиту!