Домашній кетчуп зі свіжих помідорів та болгарського перцю. Покроковий рецепт з фото Консервування
Домашній кетчуп зі свіжих помідорів, болгарського перцю і часнику за цим рецептом можна готувати цілий рік невеликими порціями або заготовити на зиму в сезон дозрівання овочів, коли ціни не кусаються або помідори і солодкий перець дозрівають на власних грядках. адже ви за своїм смаком додаєте приправи та спеції, готуєте зі свіжих натуральних продуктів без консервантів та підсилювачів смаку.
Домашній кетчуп зі свіжих помідорів та болгарського перцю, приготований за цим рецептом, виходить гострим, густим, з насиченим смаком, до шашлику чи котлет нічого краще не забажаєш.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 0.5 л
Інгредієнти для домашнього кетчупу зі свіжих помідорів та болгарського перцю:
- 500 г помідорів;
- 500 г червоного болгарського перцю;
- 150 г цибулі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 стручок чилі;
- 20 г цукрового піску;
- 12 г солі;
- 30 мл оливкової олії;
- 5 г меленої паприки.
Спосіб приготування домашнього кетчупу зі свіжих помідорів та болгарського перцю.
Нагріваємо в сковороді рафіновану оливкову або рослинну олію без запаху, обсмажуємо дрібно порізану цибулю до прозорого стану.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо порізані крупно помідори, накриваємо сковороду кришкою, щоб томати швидше приготувалися.
Швидко зняти шкірку з помідорів можна так: кладемо овочі в окріп на півхвилини, потім одразу в крижану воду, робимо надріз гострим ножиком, і шкірка легко знімається.
До розм'якшених помідорів додаємо стручок свіжого перцю чилі. Щоб соус не вийшов дуже пекучим, можна прибрати зі стручка насіння і зрізати перегородки, адже саме ці частини містять багато капсаїцину.
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння та перегородок, вирізаємо плодоніжку, м'якоть ріжемо смужками, додаємо в сковороду до обсмажених томатів та цибулі, готуємо 5-6 хвилин.
Зубчики часнику чистимо від лушпиння, ріжемо дрібно. Кількість часнику - на ваш смак, я зазвичай кладу 2-3 зубчики, але можливо хтось любить більше.
Тушковані овочі перекладаємо в процесор, додаємо подрібнений часник.
Включаємо процесор, перемелюємо овочі до отримання однорідного пюре.
Перекладаємо масу в каструльку, додаємо цукровий пісок, сіль та мелену паприку. На невеликому вогні доводимо до кипіння, уварюємо 5-6 хвилин.
Для консервації домашнього кетчупу зі свіжих помідорів та болгарського перцю на зиму банки миємо у теплій воді з харчовою содою, ополіскуємо, прогріваємо 10 хвилин у нагрітій до 100 градусів Цельсія духовці. Кришки кип'ятимо. Розкладаємо гарячий соус у теплі стерилізовані банки так, щоб маса доходила до пояска.
Стерилізуємо підлогу літрові банки 10-12 хвилин, закочуємо, остуджуємо при кімнатній температурі.
До речі, у цьому домашньому кетчупі зі свіжих помідорів та болгарського перцю можна зменшити кількість калорій. Якщо овочі зрілі, помідори та перець солодкі, то цукор не потрібен. А якщо не обсмажувати овочі, а запекти в духовці, злегка збризкавши інгредієнти олією або приготувати їх на пару, то калорій стане ще менше.
Домашній кетчуп зі свіжих помідорів та болгарського перцю готовий. Приємного апетиту!