Швидкі мариновані помідори корейською. Покроковий рецепт з фото Консервування
Помідори мариновані корейською – рецепт південно-азіатської кухні, за яким можна швидко і легко приготувати пікантну овочеву закуску з простих і доступних інгредієнтів. Принцип приготування простий: спочатку збираємо складний маринад на основі рисового оцту та кунжутної олії, потім додаємо дуже дрібно посічену овочеву масу з моркви та солодкого перцю, а останніми кладемо стиглі, м'ясисті томати. У деяких рецептах пропонують перець і моркву подрібнити в блендері до стану однорідного пюре, але, на мою думку, дрібні шматочки овочів у цій закусці доречніші.
- Час приготування: 20 хвилин
- Страва буде готова через 5 годин
- Кількість: 1 л
Інгредієнти для швидких маринованих помідорів по-корейськи:
- 600 г червоних помідорів;
- 200 г зеленого болгарського перцю;
- 80 г моркви;
- 6 зубчиків часнику;
- стручок перцю чилі;
- 50 г кінзи;
- 30 г петрушки;
- 5 г меленої паприки;
- 5 г насіння гірчиці;
- 5 г коріандру;
- 50 мл рисового оцту;
- 50 мл кунжутної олії;
- 5 г солі.
Спосіб приготування маринованих помідорів по-корейськи
Робимо основу для маринаду, потім додаватимемо до неї всі інші інгредієнти по черзі. Розігріваємо суху сковороду з товстим дном, краще чавунну, насипаємо спочатку коріандр, а за кілька хвилин — гірчицю. Обсмажуємо доти, поки насіння гірчиці не потемніє.
Розтираємо спеції в ступі так, щоб частина насіння залишилася цілою. Невеликий стручок гострого перцю чилі очищаємо від насіння, ріжемо кільцями. Зубчики часнику нарізаємо платівками. У глибоку миску відправляємо сіль, розтерте насіння, чилі та часник.
Обриваємо листочки з кінзи та петрушки (стебла жорсткі і в салаті краще обійтися без них).
Тепер наливаємо кунжутну олію, замість неї можна використовувати будь-яку рослинну або оливкову олію гарної якості. Якось я готувала цю страву з нерафінованою соняшниковою, вийшло дуже непогано.
Додаємо рисовий оцет, перемішуємо, щоб усі інгредієнти маринаду поєдналися.
Зелений болгарський перець очищаємо від насіння та плодоніжок, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в маринад. Потім насипаємо мелену паприку – солодку паприку можна покласти чайну ложку, а ось гострий перець кладіть у межах розумного.
Тепер додаємо свіжу моркву, натерту на дрібній тертці.
Червоні м'ясисті томати розрізаємо наполовину, вирізаємо плодоніжку та ущільнення біля неї, потім розрізаємо половинки ще раз навпіл, відправляємо до решти інгредієнтів.
Перемішуємо помідори з маринадом та овочами, щоб соус, спеції та овочі рівномірно просочилися соками. Якщо на ваш смак страва видасться кислою, то додайте чайну ложку дрібного цукрового піску.
Укладаємо овочі у підготовлені банки чи пластиковий контейнер, ставимо на нижню полицю холодильного відділення. Приблизно за 5 годин мариновані помідори готові, їх можна подавати до столу.
Зберігається страва в холодильнику 2-3 дні, смак згодом практично не змінюється, а стільки стає більш насиченим.