Мариновані помідори з морквою. Покроковий рецепт з фото Консервування
Смакові добавки і приправи в мариновані помідори кладуть різні, і зовсім дарма обходять увагою красиве, смачне і корисне морквяне бадилля. Це той самий випадок, коли не тільки коріння, а й вершки овочів можна і потрібно використовувати при консервації. Морквяне бадилля на смак пряне, багато його додавати не потрібно, досить невеликого пучка зелені для 2-х літрових банок. Помідори виходять смачними, а розсіл оцінять навіть найвибагливіші гурмани – він дуже ароматний.
Для заготівлі придатні будь-які сорти томатів: і зелені, і червоні, і жовті, у будь-якій мірі зрілості. Головне — щоб овочі були здоровими та неперестиглими. Консервовані помідори зберігають більшість корисних речовин, тому є незамінною закускою на столі.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість: 2 банки місткістю 1 л
Інгредієнти для маринованих помідорів з морквяним бадиллям
- 2 кг дрібних помідорів;
- 150 г морквяного бадилля;
- по 2 лаврові листи на банку;
- 10 горошин перцю;
- 6 гвоздик;
Маринад:
- 1 л води;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 2 столові ложки великої солі;
- 100 г 6% оцту.
Спосіб приготування маринованих помідорів з морквяним бадиллям
Для маринування вибираємо невеликі червоні томати, стиглі, з щільною м'якоттю, без видимих ознак псування, з пружною, неушкодженою шкіркою. Перед маринуванням замочуємо овочі в холодній воді, ретельно миємо та висушуємо на рушник.
Морквяне бадилля потрібне свіже, краще зібране тільки з грядки. Якщо морква куплена на ринку, то зрізаємо бадилля і кладемо в холодну воду. Потім промиваємо під краном та висушуємо.
Банки для маринування миємо в розчині харчової соди, ополіскуємо кип'яченою водою, сушимо в духовці при температурі 120 градусів за Цельсієм або стерилізуємо над парою.
Спеції для консервації – лавровий лист, перець та гвоздику обдаємо окропом.
У чисту баночку кладемо 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, 3 гвоздики.
Готуємо маринадну заливку. Нагріваємо до кипіння воду, додаємо цукровий пісок і сіль, кип'ятимо 2-3 хвилини, потім наливаємо оцет і знімаємо маринад із плити.
Укладаємо в банку кілька томатів, потім кладемо гілочки морквяного бадилля, потім знову помідори, так заповнюємо банку до самого верху. Наливаємо киплячу воду, щоб вона повністю приховала вміст, залишаємо на 5-8 хвилин, зливаємо воду.
Наливаємо в банки маринадну заливку, відразу ж накриваємо прокип'яченими кришками. Ставимо банки у велику каструлю, заповнену гарячою водою (температура близько 40 градусів), нагріваємо до 85 градусів. Пастеризуємо півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.
Щільно закручуємо кришки, остуджуємо консерви за кімнатної температури. Зберігаємо в темному та прохолодному місці. Мариновані помідори за цим рецептом не втрачають своїх смакових якостей протягом декількох місяців.
Іноді можна змінити традиціям і замість звичного листя хрону та смородини покласти щось новеньке. Я одного разу спробувала і ось уже кілька років урізноманітню свої заготовки морквиним бадиллям.