Найкращі мариновані помідори. Покроковий рецепт з фото Консервування
Існує безліч рецептів маринованих помідорів. Ці рецепти передаються з покоління до покоління, переймаються від друзів чи сусідів. У багатьох сім'ях зберігаються рецепти маринованих помідорів, які дісталися ще бабусь. Також існує безліч хитрощів приготування, і вам залишається лише вибрати який рецепт, які пропорції спецій підійдуть саме вам і найбільше сподобається вашим домашнім.
Я сам дуже люблю мариновані помідори. Часто, приходячи в гості на традиційне гуляння, я оглядаю стіл у пошуках улюбленої закуски. Якщо помідори є на столі, то можете не сумніватися, що я обов'язково спробую їх. А якщо закуска сподобається, я обов'язково спробую дізнатися про тонкощі приготування. Так, серед рецептів моєї родини з'явився цей маленький шедевр. Географічно цей рецепт приїхав з Орловської області, і я дякую своєму другові, який привіз його, записавши у своїй сім'ї. Останні кілька років ми готуємо мариновані помідори лише за цим рецептом.
Відмінні риси рецепту: невелика кількість оцту (він практично не відчувається) та рослинна олія, що додаються до томатів. В результаті помідори виходять дуже ніжні на смак, дуже ароматний розсіл, так як оцет не вбиває всі аромати спецій. Ці помідори не розповзаються, добре зберігають свою форму та розмір. Я дуже рекомендую зробити кілька банок за цим рецептом і впевнений, що такі помідори сподобається вам та вашій родині.
Додам, що рецепт наводиться у розрахунку на трилітрову банку, але для фотографій ми вибрали банки ємністю один літр. Нехай вас це не бентежить.
На трилітрову банку вам знадобляться:
- 2кг помідорів
- 1 ст. ложка столового 9% оцту
- 1 ст. ложка рослинної олії
- 6 ст. ложок цукру
- 2 ст. ложки солі
- парасолька кропу
- лист хрону
- 5-7 зубчиків часнику
- гілочка петрушки
- кілька горошин чорного перцю
- лавровий лист
Спосіб приготування маринованих помідорів
- На дно вимитих банок покласти лист хріну та парасольку кропу.
- Помідори ретельно помити та відірвати плодоніжку. Проколювати їх не потрібно, тому що заливати ми їх будемо не окропом, а теплим розсолом.
- Заповнити банки помідорами.
- Разом із помідорами покласти кілька зубчиків часнику, гілочку петрушки.
Набір прянощів може відрізнятися. Для помідорів також підходять: естрагон, кріп, листя смородини та вишні, гіркий червоний перець та інші. Я ж додаю лише кріп (парасольку), часник, петрушку.
Приготування розсолу
На трилітрову банку потрібно приблизно 1,5 літра розсолу.
- На 1,5 л води додаємо 6 столових ложок цукру, 2 столові ложки солі, лавровий лист, перець горошком (5-7 шт.).
- Доводимо розсіл до кипіння, після чого вимикаємо і даємо йому охолонути. Заливати в банки теплий розсіл, щоб помідори не полопалися.
Заливаємо помідори
- У банку до томатів вливаємо 1 столову ложку олії, 1 столову ложку столового 9% оцту.
- Заливаємо томати розсолом до верху.
- Банки пастеризуємо на водяній бані 15-20 хвилин.
- Закочуємо банки кришками. Перевертаємо та укутуємо на добу як завжди.
Ось і все.
Будь ласка, напишіть у коментарях, за якими рецептами готують у вашій родині. Можливо, рецепт «Найкращих маринованих помідорів» належить вам?
Декілька порад
- Для маринування слід вибирати тільки добрі, без пошкоджень, міцні помідори одного сорту та розміру.
- Великі та м'ясисті томати краще маринувати, розрізавши.
- Для прикраси можна додати до банку зелений болгарський перець, кільця цибулі.