Салат з огірків на зиму "Простий". Покроковий рецепт з фото Консервування
Салат з огірків на зиму «Простий», рецепт якого багатьом знайомий ще з дитинства. цей салат на зиму, як раніше, коли на прилавках кетчуп днем з вогнем було не знайти.
Салат з огірків на зиму - проста і чарівно смачна закуска відлітає зі столу миттєво. Здавалося б, що за ажіотаж довкола банальних огірків? Проте, гості голосують вилками – огірковий салат перемагає!
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 4 банки по 500 г
Інгредієнти для приготування огіркового салату на зиму «Простий»
- 1,5 кг огірків;
- 600 г помідорів;
- 120 г цибулі;
- 4 часточки часнику;
- 55 г соняшникової олії;
- 50 г цукру;
- 15 г солі;
- 50 мл яблучного оцту;
- 200мл води.
Спосіб приготування салату з огірків на зиму «Простий»
Спочатку готуємо томатну заливку. Стиглі червоні помідори нарізаємо часточками, кладемо в сотейник, наливаємо воду. Закриваємо сотейник щільно, гасимо на маленькому вогні 20-25 хвилин. Коли томати повністю розповзуться, перетворяться на пюре, можна знімати з вогню.
Протираємо томатну масу через сито ложкою, ретельно видавлюємо всю м'якоть. Шкірка і насіння залишаться на сітці.
Тепер наливаємо в сотейник ароматну олію, те саме, із запахом насіння. Додаємо кухонну сіль без добавок, цукровий пісок та яблучний оцет. Доводимо соус до кипіння, перемішуємо. Родзинка цього салату якраз і полягає в комбінації запахів – насиченої олії, цибулі, часнику, свіжих огірків та помідорів. І що дивно, — згодом аромат анітрохи не пропадає.
Підготуємо овочі. Огірки нарізаємо скибочками завтовшки трохи більше 1 сантиметра. Можна нарізати огірочки довгими тонкими смужками, якщо вам більше подобається.
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Раджу взяти білу солодку цибулю, у неї не такий різкий смак, як у ріпчастої.
Дрібно рубаємо часник. Пропускати його через прес не варто, він переб'є всі інші запахи.
Відправляємо нарізані овочі в сотейник із соусом, знову ставимо на плиту та доводимо до кипіння на великому вогні.
Кип'ятимо 2-3 хвилини, одразу знімаємо з плити.
Готуємо банки – миємо у розчині соди, промиваємо чистою водою, стерилізуємо у духовці чи над парою.
Розкладаємо салат «Простий» у банки, прикриваємо кришками. Стерилізуємо баночки місткістю 0,5 л по 10 хвилин.
Потім щільно закриваємо кришки. Укриваємо банки із салатом із огірків пледом або ковдрою. Коли охолонуть, прибираємо на зберігання у прохолодне приміщення.
Температура зберігання від +3 до +8 градусів.
До речі, любителям гостренького раджу додати до томатного соусу щіпку кайенського перцю та чайну ложку копченої паприки для аромату.
Салат із огірків на зиму «Простий» готовий. Приємного апетиту!