Салат на зиму "Солодкі огірочки". Покроковий рецепт з фото Консервування

Салат на зиму «Солодкі огірочки» виходить таким смачним, що на мову проситься просторіччя – світовий закусон! Готується закуска дуже просто – потрібно заповнити літрову банку подрібненими овочами, залити кисло-солодким маринадом та стерилізувати 12 хвилин. Приблизно через місяць салат готовий, його можна подавати на стіл. У прохолодному льоху такі заготовки можна зберігати 2-3 роки, за цей час якість та смак продукту не зміняться.

Готувати салат зручно одразу три банки. Візьміть три каструлі, щоб для кожної заготовки була своя, виходить швидко і ніякої плутанини, всім овочам дістанеться рівна кількість солі, цукру та оцту, смак салату буде однаковим у будь-якій банці.

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість: 1 банка об'ємом 1 літр

Інгредієнти для салату на зиму «Солодкі огірочки»

• 600 г огірків;
• 2 невеликі червоні цибулини;
• 1 морквина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 лист хрону;
• 2 парасольки кропу.

Для заливання:

• 3 ч. л. великої кухонної солі;
• 2 ст. оцту яблучного;
• 3 ст. цукрового піску;
• зерна гірчиці, 2 лаврові листи, коріандр, кмин, фенхель, перець;
• вода.

Спосіб приготування салату на зиму «Солодкі огірочки»

Овочі, які знадобляться для приготування салату «Солодкі огірочки».

Свіжі огірки миємо, обрізаємо кінчики. Для цього рецепту замочувати овочі не потрібно, досить просто їх вимити.

Скребком для чищення овочів знімаємо з огірків кілька стружок по всій довжині – так вони стануть смугастими. Потім нарізаємо огірки скибочками завтовшки підлогу сантиметра.

Червону солодку цибулю чистимо від шкірки, нарізаємо крупними часточками. Зубчики часнику чистимо, ріжемо тонкими пластинками.

Морквину скоблимо, добре промиваємо, нарізаємо кружальцями, додаємо до інших овочів.

Банку ретельно миємо, обполіскуємо окропом. Парасольки кропу і лист хрону ошпарюємо окропом. Кладемо на дно банки кріп і половину листа хріну.

Заповнюємо банку овочами до верху. Кип'ятимо джерельну або фільтровану воду, вливаємо у банку, залишаємо на 5 хвилин.

Зливаємо воду в сотейник, насипаємо цукровий пісок і кухонну сіль, додаємо ароматні спеції – щіпку зерен гірчиці, коріандр, кмин, трохи насіння фенхелю та пару лаврових листочків.

Доводимо до кипіння, кидаємо половинку хрінового листа, що залишилася, кип'ятимо 3 хвилини, знімаємо з вогню, вливаємо оцет.

Виливаємо маринад у банку із салатом на зиму «Солодкі огірочки», зверху укладаємо листок хрону з маринаду.

Прикриваємо овочі кришкою і ставимо у велику каструлю, на дно якої укладено хб рушник.

Потім загвинчуємо банку щільно і перевертаємо вниз шийкою на кришку.

Після остигання прибираємо салат на зберігання в холодне темне місце. Якщо в льоху сиро, то щоб кришка не іржавіла, раджу змастити її тонким шаром масла для швейної машинки.

Температура зберігання заготовок від 0 до +15 градусів за Цельсієм.

До речі, цей салат на зиму «Солодкі огірочки» можна готувати з великих, перестиглих огірків, очищених від шкірки та насіння.