Мариновані огірки з червоною смородиною та цибулею Покроковий рецепт з фото |

17 травень, 2025 0

Мариновані кисло-солодкі огірки з червоною смородиною та цибулею – неймовірно смачні та пікантні огірочки, хрусткі та апетитні. Мені дуже подобається урізноманітнити соління різними добавками. Приємна несподіванка в баночці подобається всім: то хрумка цибулька, то морквина, то зубчик часнику. Ягоди червоної смородини також виявляться до речі.

Маринованные огурцы с красной смородиной и луком — Мариновані огірки з червоною смородиною та цибулею

Якщо ви зібрали врожай напередодні заготовок, то нічого страшного з огірками не станеться, достатньо їх вимити. Однак зібрані за день до заготівлі, а то й довше, можуть втратити вологу і утворюються всередині порожнечі. Щоб такого не сталося, огірочки потрібно помістити у холодну джерельну воду на 4 години.

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: кілька півлітрових банок

Інгредієнти для приготування маринованих огірків із червоною смородиною та цибулею:

3 кг дрібних огірків;
150 г дрібних цибулин;
1 стручок чилі;
200 г смородини;
голівка часнику;
парасольки кропу;
листя смородини;
10 г зерен гірчиці;
гвоздика, лавровий лист, перець.

Для маринаду:

2 л води;
210 г оцту 9%;
150 г цукру;
60 г солі.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной и луком — Інгредієнти для приготування маринованих огірків із червоною смородиною та цибулею

Спосіб приготування маринованих огірків із червоною смородиною та цибулею.

Огірочки та прянощі замочуємо у великому тазі, наповненому холодною водою.

Замачиваем огурцы и пряные травы — Замочуємо огірки та пряні трави

Тепер готуємо банки. Для маринування зі стерилізацією банки досить чисто вимити з содою і обполоснути окропом, цієї обробки цілком достатньо, щоб усунути бруд і мікроби.

У чисті банки розкладаємо приправи – по 2 листочки чорної смородини, суцвіття (парасольки) кропу з насінням, по 2 лаврові листочки.

В стерилизованные банки укладываем пряные травы — У стерилізовані банки вкладаємо пряні трави

Огірочки обрізаємо, заповнюємо банки наполовину. Я зазвичай марину овочі в невеликих банках (450-500 г). Це зручно не тільки для стерилізації та зберігання. Зловживати навіть найсмачнішими та домашніми маринадами не варто, все добре в міру!

Обрезаем огурцы и закладываем в банки — Обрізаємо огірки та закладаємо у банки

Потім кладемо грона червоної смородини і невеликі головки цибулі, очищені від лушпиння.

Також додаємо перчик чилі, нарізаний тонкими кільцями. У кожну банку раджу покласти зовсім небагато, щоб не переборщити з дотепом.

Закладываем в банку красную смородину, репчатый лук и острый перец — Закладаємо в банку червону смородину, цибулю і гострий перець

Заповнюємо баночки огірками до верху, додаємо нарізані пластинками зубчики часнику, наливаємо окріп, залишаємо на 5 хвилин.

Заполняем банки огурцами до верха, кладём чеснок и заливаем кипятком — Заповнюємо банки огірками до верху, кладемо часник і заливаємо окропом

Тепер зливаємо окріп із банок у каструлю, так можна дуже точно розрахувати обсяг маринадної заливки. Варто пам'ятати, що частина місця займе оцет, тому не забуваємо відлити приблизно склянку води з каструлі.

Далі насипаємо цукор та сіль, кладемо зерна гірчиці, гвоздику та перець. Кип'ятимо заливку 5 хвилин, знімаємо з вогню і одразу наливаємо оцет.

Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем специи. Кипятим и добавляем уксус — Зливаємо воду з банок у каструлю, додаємо спеції. Кип'ятимо і додаємо оцет

Розливаємо маринад у баночки, накриваємо тару прокип'яченими кришками (не закручуємо!).

Беремо велику каструлю, кладемо на дно ганчірочку, ставимо банки з огірками і заливаємо гарячою водою до плічок.

Нагріваємо воду приблизно до 90 градусів - на поверхні з'явиться пара, а з дна почнуть підніматися дрібні бульбашки.

Пастеризуємо банки місткістю 500 мл 10-12 хвилин.

Разливаем маринад по банкам и пастеризуем — Розливаємо маринад банками і пастеризуємо

Дістаємо заготовки з каструлі, закручуємо щільно, перевертаємо на кришку. Охолілі банки прибираємо на зберігання в шафу або комору.

Закручиваем крышки на банках и убираем на хранение — Закручуємо кришки на банках та прибираємо на зберігання

Приблизно через місяць кисло-солодкі огірки мариновані з червоною смородиною та цибулею можна подавати до столу. Приємного апетиту!

‹ Гострий аджик з часником і пажитником. Покроковий рецепт з фото Консервування Маринований солодкий перець без олії на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: