Мариновані огірки "Закусочні".

27 липень, 2025 0

Мариновані огірки «Закусочні» з червоною смородиною, часником та яблучним оцтом виходять кисло-солодкими, міцними та хрусткими, словом, справжні закусочні. Смородина додасть маринадного заливання пікантність. До речі, мариновані ягоди можна додати в мартіні разом з оливкою, виходить гарно, оригінально та смачно! Замість яблучного оцту можна взяти оцтову есенцію, яку розводять водою у пропорції 1:7, щоб отримати звичайний оцет.

Маринованные огурцы «Закусочные» — Мариновані огірки «Закусочні»

Час приготування: 35 хвилин
Кількість: кілька банок по 750 мл

Інгредієнти для маринованих огірків «Закусочні»

2 кг огірків;
200 г смородини;
кріп, листя вишні, часник.

Для маринаду (на 1 літр води):

25 г кухонної солі;
45 г цукрового піску;
40 мл яблучного оцту;
зерна гірчиці, гвоздика, перчик чилі, запашний перець.

Спосіб приготування закусочних маринованих огірків

Інгредієнти для заготовок мають бути свіжими – обов'язкова умова та головний секрет успіху. Це не означає, що потрібно на всіх порах мчати до плити, тільки-но зібравши врожай. Огірки та смородина чудово переночують у холодильнику або на балконі і не втратить при цьому своїх природних якостей.

Для этого рецепта подойдут только свежие огурцы — Для цього рецепту підійдуть лише свіжі огірки

Ще краще замочити огірки на ніч у холодній джерельній воді, вони точно стануть пружними і соковитими.

Желательно замочить огурцы на ночь в холодной воде — Бажано замочити огірки на ніч у холодній воді

Грона червоної смородини, парасольки кропу та листочки вишні кидаємо в миску, наливаємо воду, ретельно промиваємо інгредієнти, відкидаємо на сито та обдаємо окропом.

Тщательно промываем и обдаем кипятком смородину, укроп и листья вишни — Ретельно промиваємо та обдаємо окропом смородину, кріп та листя вишні.

Огірки «Закусочні» з червоною смородиною попередньо миємо, обрізаємо хвостики, ріжемо їх скибочками завтовшки 3-5 міліметрів.

Моем и режем огурцы — Миємо та ріжемо огірки

Банки для консервації миємо теплою водою з содою, споліскуємо спочатку гарячою водою, потім окропом. На дно банки кладемо парасольки кропу, листя вишні, кілька очищених зубчиків часнику.

На дно очищенных банок кладем укроп, листья вишни, чеснок — На дно очищених банок кладемо кріп, листя вишні, часник

Заповнюємо банку до верху нарізаними огірками, пересипаємо огірки гронами смородини.

Заполняем банку огурцами и гроздьями красной смородины — Заповнюємо банку огірками та гронами червоної смородини.

Наливаємо в банки окріп, відразу зливаємо в сотейник. Банки знову заповнюємо окропом. До речі, для маринаду краще використовувати фільтровану або джерельну воду. Накриваємо огірочки кришками, банки - рушником, щоб овочі прогрілися, поки готується маринад.

У сотейник насипаємо цукор та сіль, додаємо зерна гірчиці, кілька горошин запашного перцю, перчик чилі та кілька бутончиків гвоздики. Доводимо маринад до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин, вливаємо оцет яблучний, знімаємо з вогню.

Заливаємо банки киплячим маринадом майже до самого шийки.

Наливаем в банки крутой кипяток, сразу сливаем в сотейник, а банки вновь наполняем кипятком — Наливаємо в банки крутий окріп, відразу зливаємо в сотейник, а банки знову наповнюємо окропом.

Добавляем соль, сахар и специи в маринад, кипятим 5 минут — Додаємо сіль, цукор та спеції в маринад, кип'ятимо 5 хвилин.

Заливаем банки кипящим маринадом — Заливаємо банки киплячим маринадом

Беремо широку і глибоку каструлю, кладемо на дно бавовняний або лляний рушник, складений удвічі. Заготовки ставимо на рушник, наливаємо гарячу воду майже до кришок.

Стерилізуємо банки місткістю 0.5 л 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин.

Стерилизуем банки 10-15 минут — Стерилізуємо банки 10-15 хвилин

Дістаємо банки з води, загвинчуємо щільно і відразу перевертаємо на кришки вниз шийкою.

Завинчиваем банки, когда остынут, убираем на хранение — Закручуємо банки, коли охолонуть, прибираємо на зберігання

Мариновані огірки «Закусочні» за цим рецептом можна зберігати у квартирі за температури не вище +20 градусів за Цельсієм.

‹ Аджика з гострого перцю з хроном | Консервування Мариновані помідори з морквою. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: