Мариновані огірки кружальцями з лимонною кислотою.

Мариновані огірки кружальцями з лимонною кислотою – гарнірні огірки, принципи приготування яких я якось підглянула в одній телепередачі. Там показували великий завод, де маринують огірки для гамбургерів. Це справді чудові гарнірні огірочки, які бувають незамінні в екстрених випадках, коли на приготування вечері зовсім немає часу, а годувати сім'ю треба. На тарілку до картопляного пюре та сосисок поклав гірку нарізаних огірків із цибулькою — і вже смачно!

Часто господині використовують для подібних заготовок найпізніші огірки, які нікуди влаштувати вже неможливо. Сильно перерослі маринувати таким чином я не раджу, а от усі осінні «кривульки» у справу пустити можна.

• Час приготування: 40 хвилин
• Кількість: 2 літрові банки

Інгредієнти для приготування маринованих огірків кружальцями:

• 1.5 кг великих огірків;
• головка цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• 1.2 л води;
• 55 г солі;
• 35 г цукрового піску;
• 6 г лимонної кислоти.
• кмин, коріандр, перець, гвоздика, листя смородини, кріп.

Спосіб приготування маринованих огірків кружальцями з лимонною кислотою.

Коли вам набридне закочувати солоні та мариновані огірочки, коли підвал вже заповнений по зав'язці, а на грядках залишаться тільки перерослі та потвори, саме час приготувати гарнірні гарнірні огірки, мариновані кружальцями.

Для цього рецепту підійде будь-яка некондиція – великі, трохи перезрілі, вигорілі на сонечку та криві.

Спочатку, як завжди, миємо овочі чисто, зрізаємо попки та хвостики.

Далі нарізаємо овочі кружальцями завтовшки приблизно пів сантиметра. Занадто тонкі скибочки можуть розвалитися, а товсті незручно їсти.

Потім додаємо до огірків нарізану півмісяцями головку цибулі. У чисто вимиту банку кладемо стандартний набір спецій для маринування – парасолька кропу, кілька чисто вимитих листочків чорної смородини, зубчики часнику цілком.

Тепер заповнюємо баночку нарізаними овочами, трясемо, щоб вони лягли щільно. Гаряча вода розм'якшить овочі, щоб банки не були напівпорожніми, потрібно все вкласти добре.

У банки наливаємо окріп, залишаємо на 10 хвилин, зливаємо в каструльку. Щоб баночки з овочами не стояли без води, на час приготування маринаду знову заливаємо окропом.

У каструльку зі злитою водою додаємо лимонну кислоту, цукор-пісок, сіль та спеції – гвоздику, чорний перець, лавровий лист, кмин та коріандр. Кип'ятимо маринад 5 хвилин|мінути|.

Виливаємо із банок з огірками окріп, заливаємо гарячий маринад, прикриваємо кришкою.

Стерилізуємо літрові банки 15 хвилин після закиплення води. Кришки закручуємо щільно, перевертаємо банки догори дном. Після охолодження забираємо заготовки в сухе і темне місце для зберігання. Приготовлені цим способом мариновані огірочки можна зберігати у квартирі. Раджу вибрати місце для зберігання подалі від батареї та сонячних променів. Оптимальна температура не повинна перевищувати 18 градусів.

Заготівлі «дозріють» через місяць, до цього часу огірочки просочаться маринадом і стануть дуже смачними, хрусткими. Приємного апетиту!