Хрусткі мариновані огірки на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування

07 березень, 2025 0

Огірки, мариновані на зиму, хрусткі, у банках із часником, цибулею та чилі – ще один невигадливий спосіб заготовити пікантні овочі до зими. Рецептів солінь та маринадів багато, навіть дуже багато. У цьому рецепті є особливість, яка призначена для любителів гострого: в маринад додаємо щіпку меленого кайєнського перчика, а до овочів - стручок зеленого чилі. Такі огірочки, та пробачать мені жінки, припадуть до смаку сильній половині людства - дивовижна холодна закуска під чарку горілки. Крім хрумкого огірка зі баночки можна вивудити пікантну скибочку цибулі, зубчик часнику або кружок моркви, загалом, гурмани мене зрозуміють!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — Хрусткі мариновані огірки на зиму

Час приготування: 35 хвилин
Кількість: 1 л

Інгредієнти маринованих огірків на зиму:

750 г дрібних пухирчастих огірків;
50 г моркви;
50 г цибулі ріпчастої;
1 стручок зеленого чилі;
2 зубчики часнику;
2 листи хрону;
2 парасольки кропу;
1 лавровий лист.

Маринад для огірків:

3 г лимонної кислоти;
10 г кам'яної солі;
20 г цукрового піску;
3 г меленого червоного чилі;
5 г насіння коріандру;
10 горошин перцю чорного;
5 г насіння пажитника;
вода.

Спосіб приготування хрустких маринованих огірків на зиму.

Починаємо з обробки огірків. Ретельно помиті огірочки обрізаємо із двох сторін. Для кожної баночки підбираємо овочі приблизно одного розміру – калібруємо.

Моем и обрезаем огурцы — Миємо та обрізаємо огірки

Ножем для чищення овочів знімаємо тонкий шар шкірки з моркви, ріжемо морквину кружальцями. Стручок перцю чилі розколюємо ножем у кількох місцях.

Нарезаем морковь и надрезаем острый перец — Нарізаємо моркву та надрізаємо гострий перець

Невелику головку цибулі ріжемо невеликими скибочками. Частки часнику розрізаємо навпіл.

Нарезаем репчатый лук и чеснок — Нарізаємо цибулю і часник

Листя хрону кладемо в окріп на пів хвилини. Потім згортаємо в рулон, нарізаємо смужками. Парасольки кропу також обдаємо окропом.

Обдаём кипятком зелень — Обдаємо окропом зелень

Літрову банку миємо харчовою содою, ретельно обполіскуємо гарячою водою, обдаємо окропом.

На дно укладаємо половину нарізаного листя хрону, кріп, трохи моркви, цибулі та часнику. Стручок чилі проколюємо ножем, кладемо в банку цілком.

На дно банок укладываем подготовленную зелень, репчатый лук, и чеснок — На дно банок укладаємо підготовлену зелень, цибулю, і часник

Заповнюємо баночку овочами, чергуємо огірки з цибулькою і морквою, додаємо 1 лавровий листок.

Укладываем в банку огурцы, чередуя морковью, луком и чесноком — Укладаємо в банку огірки, чергуючи морквою, цибулею та часником

Наливаємо киплячу воду, залишаємо на 5 хвилин, зливаємо, наливаємо свіжий окріп.

Заливаем банку с огурцами кипятком — Заливаємо банку з огірками окропом

Насипаємо в сотейник лимонну кислоту, мелений червоний чилі, насіння пажитника, горошини чорного перцю, насіння коріандру, цукровий пісок та кухонну сіль.

В сотейник насыпаем пряности, сахар и соль — У сотейник насипаємо прянощі, цукор та сіль

Виливаємо в сотейник воду із банки, відправляємо маринад на плиту, після закипання кип'ятимо 2-3 хвилини.

Наливаем в сотейник воду из банки и кипятим маринад 2-3 минуты — Наливаємо в сотейник воду з банки і кип'ятимо маринад 2-3 хвилини.

Заливаємо маринад, що кипить, так, щоб він повністю закривав овочі. Закручуємо банку прокип'яченою кришкою.

Заливаем банки с огурцами горячим маринадом — Заливаємо банки з огірками гарячим маринадом

У велику каструлю для стерилізації кладемо хб рушник, на який ставимо заготовки з огірками. Наливаємо в каструлю воду, нагріту до 60 градусів так, щоб вона закривала банку по плічка. На середньому вогні підігріваємо воду до 85 градусів за Цельсієм, пастеризуємо заготовки 15-18 хвилин.

Потім акуратно дістаємо баночку з огірками щипцями, загвинчуємо кришку щільно, перевертаємо догори дном.

Стерилизуем банки с огурцами, после чего закручиваем и переворачиваем — Стерилізуємо банки з огірками, після чого закручуємо та перевертаємо

Можна укутати консерви з огірками чимось теплим на 10 годин, але це не обов'язково, тому що в маринаді є лимонка і пастеризовані заготовки.

Такі хрусткі мариновані огірочки можна зберігати в кухонній шафі. Приємного апетиту!

‹ Лічо з кабачків з перцем, помідорами та цибулею на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування Маринуємо овочі (перець, моркву та огірки) на зиму. Покроковий рецепт з фото Консервування ›

Також читайте: