Полуничний компот. Покроковий рецепт з фото Консервування

Перша полуничка… З якою радістю ви збирали її на грядці та ділилися з усіма домочадцями! А потім полуничні грядки пригріло сонечко, полив дощ, і почався сезон – тільки встигай збирати! І наїлися, і друзів пригостили, і десерти-пироги-варення наготували... Що ж ще можна придумати з полуницею? Давайте зваримо полуничний компот! У спекотні дні дуже хочеться пити, тому здорово, якщо на столі завжди буде стояти глечик із прохолодним натуральним напоєм для діток та дорослих. Домашній компот куди смачніший і корисніший за магазинні соки, а тим більше газування, від якого спрага тільки посилюється.

Компот хороший тим, що його не потрібно випивати одразу після приготування, як фреш або домашній лимонад. Можна наварити велику каструлю на цілий день... або навіть цілу зиму! А для його приготування підходять не тільки добірні ягоди – можна використовувати і прим'яті, які не підходять для інших рецептів. Головне, щоб не потрапили гнилі, зіпсовані – одна така ягідка може зіпсувати банку компоту, тому перебирайте уважно.

Інгредієнти для полуничного компоту

• Свіжа стигла полуниця;
• Цукор;
• Вода.

Для компоту я зазвичай не відміряю точну кількість ягід і цукру, як для варення, а беру приблизно на 2,5-3 л води близько 600-700 г ягід і цукор до смаку - 3-4 столові ложки. Якщо ягоди кисленькі, або ви любите напій посолодший - можна трохи більше, ложок п'ять з верхом. Це потрібно пробувати, адже кожен має свій смак. Але можу сказати точно – компот тим смачніший, чим більше полуниці в ньому!

Спосіб приготування полуничного компоту

Поставимо на вогонь каструлю із водою. До речі, від якості води залежить смак напою. Тому не дуже бажано варити компот на водопровідній, щойно набраній з-під крана. Я використовую фільтровану воду. Можна взяти воду з колодязя або джерела, якщо вони є у ваших краях, купити очищену або хоча б просто набрати з-під крана та дати відстоятися в емальованому посуді.

А доки вода в каструлі закипає, підготуємо ягоди для компоту. Перебираємо їх, зіпсовані викидаємо. Щоб полуничка стала чистою, набираємо у велику миску холодної води та акуратно висипаємо туди ягоди. Нехай відмокнуть 4-5 хвилин - частинки землі з грядки опустяться на дно. Тільки не перетримайте, інакше розкиснуть і самі ягоди.

Їх виловлюємо в друшляк і споліскуємо під проточною водою. Залишаємо ненадовго в друшляку, щоб стекли надлишки води, а потім очищаємо від хвостиків. Так само готуємо полуничку не тільки для компоту, але і для варення, випічки, десертів.

Додаємо до ягод цукор.

Коли вода закипить, висипаємо в каструлю полуницю з цукром і варимо компот без кришки на вогні більше середнього з моменту повторного закипання 5-7 хвилин, щоб ягідки добре проварилися.

Коли полунички стануть м'якими, блідими, а відвар – насиченого кольору – отже, ягідки віддали фарби та смак напою. Компот готовий - можна вимикати, наливати в чашки, остуджувати і насолоджуватися полуничним рубіновим напоєм.

А якщо ви хочете закатати полуничний компот на зиму, то на момент, коли він буде готовий, потрібно підготувати стерильну тару. Я використовую для компотів скляні пляшки від соків з кришками, що загвинчуються - зручніше, ніж звичайні банки, і закочувати легше.

Простерилізувати ємності ви можете сухим способом – у духовці, або ж вологим, як я роблю: ретельно вимити зовні та зсередини (за допомогою йоржика), а потім налити через лійку в кожну пляшку на 1/4 – 1/3 окропу. Наливаємо обережно, потроху, інакше скло може тріснути. Нехай тара постоїть пару хвилин з окропом, накрита кришечками, потім зливаємо гарячу воду, обполіскуючи нею стінки посуду. Кришки 1-2 хвилини прокип'ятити.

Гарячий компот відразу після того, як вимкнули вогонь під каструлею, розливаємо черпаком по пляшках і добре закручуємо кришки. Накриваємо товстим рушником і залишаємо до остигання, потім прибираємо на зберігання.

Тепер у сніговий зимовий день ви зможете налити в келихи яскравий, ароматний полуничний компот і відчути смак Літа!