Маринована морква з цибулею і орегано. Покроковий рецепт з фото Консервування

Існує безліч способів зберігання та приготування салатів з моркви, але, на мій погляд, цей спосіб, який я запозичила з рецепту австралійської кухні, має всі шанси на перемогу, якби хтось вирішив влаштувати змагання із заготівлі моркви. Салат можна їсти практично відразу, морква просочується маринадом через кілька годин, можна зберігати кілька тижнів у холодильнику, або розкласти в стерильні банки та стерилізувати його для тривалого зберігання поза холодильником.

Це найсмачніший гарнір до м'яса, який тільки можна вигадати, але і як самостійно страви, маринована морква дуже смачна.

• Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти для маринованої моркви з цибулею та орегано.

• 1 кг моркви;
• 300 г цибулі;
• 2 головки часнику;
• корінь імбиру;
• 2 лимони;
• 150 мл оливкової олії;
• перець чилі в пластівцях, перець чилі мелений, орегано, цукор сіль.

Спосіб приготування маринованої моркви з цибулею та орегано.

Солодку моркву очищаємо, нарізаємо товстими кружальцями, кладемо в глибоку сковороду з товстим дном.

Я дуже люблю морквину за те, що з цього чудового та корисного овочів можна готувати чудові закуски цілий рік, але якщо ви хочете заготовити салат на зиму, то раджу зробити це в сезон морквяного врожаю.

У цибулі відрізаємо кореневу мочку, нарізаємо цибулю товстими часточками, додаємо до моркви.

Заливаємо підготовлені овочі солоною гарячою водою. Солити потрібно на свій смак, я зазвичай додаю 12 г великої солі на 1 літр води. Після того, як вода закипить, готуємо овочі 5 хвилин, якщо морква не доварити, то вона погано вбере маринад.

Поки овочі варяться, вичавлюємо сік із лимонів, змішуємо його з цукровим піском. Кількість цукру також регулюйте на свій смак, я додаю приблизно 35 г на 1 кілограм моркви.

Корінець свіжого імбиру очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці, додаємо в лимонний сік. Щоб маринад не вийшов дуже різким, достатньо корінця, довжиною 5-7 сантиметрів.

Відварені овочі остудити в розсолі, воду злити. Приправляємо овочі маринадом, додаємо нарізаний пластинками часник, ретельно перемішуємо.

Додаємо в салат орегано, мелений червоний перець і пластівці червоного перцю.

Заправляємо салат оливковою олією. Краще використовувати для заправки оливкову олію без запаху, щоб її запах не сперечався з запашними приправами, але це, знову ж таки, справа смаку.

Ретельно перемішуємо інгредієнти з олією, пробуємо, додаємо, за потреби, сіль або цукор. Маринад повинен бути смачним і вам подобається, тому регулюйте смак на цій стадії приготування.

Забираємо салат у холодильник, він буде готовий через 5-7 днів.

Якщо ви хочете приготувати мариновану моркву за цим рецептом на зиму, то просто розкладіть салат у стерилізовані банки та поставте їх у гарячу воду (85 градусів). Стерилізуйте 10 хвилин банки ємністю 700 мл. Салат добре збережеться у прохолодному приміщенні протягом кількох місяців.