Горошок консервований у домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото Консервування
Цінна овочева культура горох помітно урізноманітнить наш стіл. Як зробити консервований горошок у домашніх умовах я розповім вам у цьому рецепті.
Рано-вранці збираємо стиглі стручки гороху, які розташовані внизу рослини. Досвідчені городники рекомендують знімати врожай гороху вже на 8-й день після цвітіння, тому що у плодів зберігається ніжний смак та яскравий зелений колір. Пам'ятайте, що зберігати зібраний горошок у стручках не можна більше 24 годин, лущений горошок взагалі псується через 6 годин, так що приступати до консервування горошку найкраще відразу після збору врожаю.
Для консервації підходить горох цукровий, напівцукровий та лущильний, головне щоб він не переріс. Сортів горошку для консервування безліч: Невичерпний, Карагандинський, Цукровий, Делікатесний, всіх не перерахувати.
Горошок, приготований у домашніх умовах, з вирощеного власноруч врожаю, вигідно відрізняється від магазинних побратимів.
Рецептуру в цій статті наведено з розрахунку на 1 кілограм гороху у стручках. З кілограма у мене виходить 600-грамова баночка консервованого горошку.
- Час: 1 година
- Кількість: 600 г
Інгредієнти для консервованого горошку
- 1 кг зеленого горошку у стручках;
- 10 г великої солі;
- 10 г цукру;
- 25 мл оцту (9%);
Спосіб приготування консервованого горошку
Горошок очищаємо від стручків, ретельно перевіряючи результат. Адже, погодьтеся, неприємно виявити в баночці черв'яка, а вони як і ми, дуже небайдужі до солодкого горошку.
Очищаємо зелений горошок від стручків
З урахуванням того, що в 1 кілограмі гороху в стручках буде трохи зіпсованих горошин, мінус самі стручки, залишиться близько 500 г горошку, придатного до консервування.
Заливаємо горошок 1 літром окропу, готуємо 15 хвилин. Важливо зберегти горошини цілими, тому вода не повинна бурхливо кипіти і перемішувати горошок також не варто.
Відварений горох відкидаємо на друшляк.
Відразу ж кладемо в холодну воду на 2-3 хвилини.
Розкладаємо горох у стерильні банки. Я зазвичай ретельно мою банки та заливаю окропом на 15 хвилин. Якщо консервований продукт піддасться стерилізації, цього досить.
Готуємо маринад. У половині літра окропу розчиняємо дві чайні ложки великої солі і стільки ж цукру, кип'ятимо розчин 3 хвилини, вимикаємо вогонь і додаємо оцет. Заливаємо горошок розчином, укупорюємо банки.
На дно глибокої каструлі стелимо бавовняну серветку, згорнуту в кілька шарів, на неї встановлюємо баночки з горошком і заливаємо окропом, так щоб вода доходила майже до шийки банки. Стерилізуємо горошок 40 хвилин.
Готові банки з горошком перевертаємо, прикриваємо махровим рушником та залишаємо на ніч. Зберігати заготовки у льоху або в кухонній шафі. Якщо все зроблено акуратно і ніякі мікроорганізми не вторглися в процес консервації, то розчин залишиться прозорим, але якщо розчин помутніє, банки здмухуються, то зберігати такі консерви категорично заборонено!