Капуста маринована для швидкого приготування. Покроковий рецепт з фото Консервування
Цей рецепт мені дістався у спадок, правда, в оригінальному рецепті кількість інгредієнтів така, що мій не найменший холодильник навряд чи вмістив би всю мариновану капусту, тому рецептуру я пропорційно зменшила. Тепер, якщо ви захочете зробити багато маринованої капусти, просто пропорційно збільшуйте всі інгредієнти. Качан капусти, взятий за основу, був середнього розміру і важив приблизно півтора кілограми.
Ймовірно, цю мариновану капусту швидкого приготування можна зберігати довго, але я не пробувала, тому що її після появи в холодильнику з'їдають практично відразу, добре хоч добу дають постояти.
Схожу капусту продають на ринках у лавах солінь, але тамтешні бабусі мені довіри не вселяють, до того ж цей рецепт майже не забирає часу: приготувати капусту можна дуже швидко.
- Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти для маринованої капусти швидкого приготування
- качан капусти середньої величини;
- одна велика морквина;
- голівка часнику;
Для маринаду:
- 500 мл води;
- 100 г цукрового піску;
- 100 г 6% оцту;
- 100 мл рослинної олії;
- 20 г солі;
- перець чорний, ягоди ялівцю, кмин, гвоздика, лавровий лист.
Спосіб приготування маринованої капусти швидкого приготування
Вирізаємо качан з капусти, потім нарізаємо капусту великими квадратами. У цьому рецепті, що більше, скибочки капусти, тим смачніше.
Нарізаємо морквину. Якщо морква досить велика, то можна нарізати її скибочками середньої товщини, а з них вирізати формою для печива будь-які фігурки. У мене є набір формочок до дня Святого Валентина, от і стали в нагоді серця. Додаємо нарізану моркву до капусти.
Робимо маринад. Наливаємо в широкий сотейник (у ньому маринад закипить швидше) 500 мл гарячої води, додаємо оцет, сіль, цукор, розмішуємо до повного розчинення солі та цукру, вливаємо олію. Зі спецій кладемо 6 горошин чорного перцю, два лаврові листки, 5-6 ягід ялівцю, столову ложку кмину, кілька гвоздик. Ставимо маринад на плиту, доводимо до кипіння, кип'ятимо 1-2 хвилини.
Очищаємо головку часнику, розрізаємо кожну часточку приблизно на три частини, додаємо їх до капусти та моркви. Заливаємо овочі гарячим маринадом.
Коли маринад трохи охолоне, ретельно перемішуємо всі інгредієнти, і, оскільки ця капуста не призначена для тривалого зберігання, і про стерильність можна не турбуватися, то змішувати інгредієнти можна чистими руками, заразом розбираючи шматки капусти на невеликі частини.
Коли маринад повністю охолоне, на капусту ставимо тарілочку з вантажем, щоб овочі не виглядали з маринаду. Забираємо посуд з маринованою капустою на нижню полицю холодильника, і намагаємося забути про неї на якийсь час. Це важко, оскільки запах поширюється дуже апетитно.
В принципі, вже через 24 години мариновану капусту можна їсти, але якщо ви потримаєте її в холодильнику три доби, процес ферментації зробить свою справу, і маринована капуста стане такою смачною, що з'їсти її можна всю і відразу. Але краще розкласти по банках, з'їдати поступово і зберігати в холодильнику не більше тижня.