Заправка для супу на зиму Дачна. Покроковий рецепт із фото заготівлі для супів на зиму | Консервування
Заправка для супу на зиму «Дачна» — найпотрібніші та найкорисніші, на мій погляд, заготівлі на зиму. Супові заправки хоч і вимагають час на приготування, проте згодом значно його економлять. Погодьтеся, не потрібно бігти в магазин за продуктами, чистити та готувати, все вже зроблено! Достатньо зварити бульйон, покласти в нього картоплю, додати баночку готових овочів і на столі готові густі борщ з капустою.
Заправка для супу на зиму - найкращий спосіб заготовити свіжі овочі на дачі, урожай яких так чи інакше потрібно кудись прилаштовувати. У нього можна додати майже будь-який набір з грядки, я зупинила вибір на класичному асорті, яке присутнє в будь-якому гарячому супі – капуста, морквина, цибуля та селера. Обов'язково тримайте під рукою набір спецій – гострий перець, лавровий лист, пластівці паприки, сушені трави, ці приправи зроблять ваші запаси пекучими, пряними та ароматними.
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість: 1 л
Інгредієнти для приготування заправки для зимового супу
- 500 г білокачанної капусти;
- 300 г помідорів;
- 200 г цибулі;
- 200 г моркви;
- 250 г стеблового селери;
- 2 стручка червоного чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. меленого червоного перцю;
- 2 ч. л. пластівців копченої паприки;
- 12 г солі;
- 25 г цукру;
- 30 г рослинної олії;
- лавровий лист, 5-6 горошин чорного перцю.
Приготування заправки для супу на зиму
Очищаємо цибулю, нарізаємо її тонким пір'ям. Зубчики часнику очищаємо, злегка притискаємо ножем, щоб "добути" часниковий аромат, нарізаємо дрібно. Нагріваємо олію для смаження в сковороді з товстим дном, обсмажуємо часник із цибулею 3-4 хвилини.
Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, вирізаємо ущільнення біля плодоніжки, нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до цибулі та часнику. Слідом кладемо мелений червоний перець, копчену паприку та червоний чилі, нарізаний кільцями, гасимо на середньому вогні 10 хвилин.
Додаємо порізану моркву і селеру, порубаний кубиками поперек стебла, готуємо 15 хвилин.
Останньою додаємо білокачанну капусту, нашатковану смужками шириною близько 5 міліметрів, солимо, кладемо цукровий пісок, тушкуємо овочі на невеликому вогні 15-18 хвилин.
За 5 хвилин до готовності додаємо 2-3 лаврові листи та горошини чорного перцю.
Ретельно миємо банки, висушуємо їх при температурі 80 градусів Цельсія в духовці, розкладаємо в гарячі банки гарячі овочі, ущільнюємо чистою ложкою, щоб не утворювалися повітряні кишені. Рослинну олію нагріваємо 5-6 хвилин, у кожну банку, для додаткової консервації, вливаємо приблизно столову ложку олії, вона повинна покривати овочі шаром товщиною 0.5 сантиметра.
Банки з овочами стерилізуємо за температури 85-90 градусів, помістивши їх у глибоку каструлю з гарячою водою, вода повинна доходити майже до пояска банки. Час стерилізації – 5 хвилин на 0.5 л, 15 хвилин на 1 л банок.
Охолоджуємо консерви під пледом, прибираємо у темне та прохолодне місце. Зберігаємо заготівлі при температурі не вище +7 градусів і не нижче 0 градусів Цельсія.