Конфі з жовтого перцю з помідорами чері. Покроковий рецепт з фото Консервування
Конфі - спосіб збереження продуктів методом довгого томлення у великій кількості олії. Зазвичай так зберігали м'ясо, але оскільки в сучасному світі овочі виходять на перший план, то рецепт адаптований і для їх обробки. Конфі з жовтого перцю з помідорами чері в ароматизованій оливковій олії – легка закуска для святкового столу, яку легко приготувати приблизно за годину, а за кілька годин конфі можна подавати до столу, подають цю холодну закуску.
Нехай вас не бентежить велика кількість оливкової олії, яка потрібна для цього рецепту. Ароматизованому маслу завжди знайдеться застосування - можна приготувати домашній майонез, приправити салат або полити шматочок свіжого хліба.
Овочі, приготовані за цим рецептом, виходять гострими, пряними та дуже ніжними. На мій погляд, це хороший спосіб пригостити друзів і домашніх легким овочевим блюдом, яке не потрібно заготовляти на зиму, але можна зберігати деякий час в холодильнику.
- Час приготування: 1 година
Інгредієнти для приготування конфі з жовтого перцю з помідорами чері
- 3 м'ясисті жовті перці;
- 300 г помідорів чері;
- 2 стручка перцю чилі;
- 1 головка часнику;
- 200 г оливкової олії;
- чорний кунжут, чебрець, базилік, 5-6 горошин перцю, 2-3 гвоздики;
Спосіб приготування конфі з жовтого перцю з помідорами чері
Жовтий перець очищаємо від насіння та білої м'якоті, видаляємо плодоніжку, нарізаємо довгими скибочками. Маленькі помідори черрі залишаємо цілими, а ті, що більші, ріжемо навпіл. Укладаємо овочі у вогнетривку форму.
Стручки перцю чилі проколюємо гострим ножем, додаємо до решти овочів, приправляємо овочевий мікс сіллю та цукром на свій смак. Кладемо щіпку сушеного чебрецю і базиліку.
Поливаємо овочі оливковою олією, ретельно перемішуємо, щоб олія покрила всі шматочки овочів. Духову шафу розігріваємо до 160 градусів Цельсія, ставимо форму на середню полицю.
Поки запікаються овочі, робимо ароматизовану оливкову олію для заправки. У сотейнику обсмажуємо чорний кунжут, додаємо розтерті на порошок чорний перець і гвоздику, потім наливаємо оливкову олію, нагріваємо кілька хвилин. Наприкінці додаємо часник, очищений і порізаний тонкими пластинками, відразу знімаємо масло з вогню. Масло не можна розігрівати дуже сильно, оскільки часник у ньому «обуглиться» і стане несмачним, температура олії близько 80 градусів за Цельсієм.
Овочі будуть нудитися в духовці приблизно 35 хвилин, вони повинні стати м'якими, залишитися цілими і не підгоріти. Іноді дістаємо форму з духовки та акуратно струшуємо вміст.
Акуратно укладаємо шматочки овочів у чисті банки, заливаючи їх ароматизованим маслом. Скибочки часнику та прянощі розподіляємо рівномірно між шарами овочів.
Коли конфі охолоне, забираємо баночки в холодильник. Цей чудовий легкий гарнір чудово підійде для начинки пити, до яєчні, омлету та на закуску до аперитиву. Зберігати конфі можна лише у холодильнику, використовувати протягом 3-4 днів.
Коли ви з'їсте овочі, олію процідіть і нагрійте майже до кипіння, потім остудіть, зберігайте у щільно закритій пляшці у темному місці.